はい、フライオイルを再利用しても大丈夫です。クリーニングして保管する方法は次のとおりです。揚げ終わったら、油を冷まします。 ？細かいメッシュのストレーナーまたはチーズクロス（両方を使用する場合はさらに良い）を、保管する予定の容器の上に置き、オイルを濾します。

また、油を繰り返し加熱するとどうなりますか？繰り返し加熱すると、粘度の上昇や色の濃さなど、油の外観に変化が生じ[1]、油の脂肪酸組成が変化する可能性があります。加熱すると、オイルは酸化、加水分解、重合などの一連の化学反応を起こします[2]。

それに対応して、魚を揚げた後に油を再利用できますか？

一般的に、ディープフライ油を再利用することの罰金。多くのレストランでは、フライヤーオイルは、煙が出始めたとき、または食べ物の味が「オフ」になったときにのみ交換されます。使用済みオイルを冷蔵する必要はありません。様々な温度での日間のビットのままにすると、負あなたが魚を揚げた、特に以来、味に影響を与える可能性があります。

油が酸敗しているかどうかをどうやって見分けることができますか？

通常、油が酸敗したかどうかは、泡立てることでわかります。においがする場合（クレヨンのようなにおいがするという人もいます！）、ボトルを投げて新しいボトルを購入する時が来ました。 100％確信が持てない場合は、鍋に大さじ数杯を熱し、もう一度泡立ててください。