また、知っておくべきことは、ガッティングする前にキジをどれくらい離れることができるかということです。

Game to Eatは、5°Cの温度で5〜7日間鳥を吊るすことをお勧めしますが、気温が高い場合はこれを短くする必要があります。一方、食品安全の専門家は、キジは1週間以内に吊るす必要があると述べています。理想的には4°Cで3日間。

第二に、キジが何歳かをどうやって見分けることができますか？キジは拍車を見ることで効果的に老化させることができます。秋の初めに、成体のキジは幼体のキジよりもはるかに長い拍車を示します。しかし、キジの季節が進むにつれて、若いオスのキジの拍車は成長し続け、秋の終わりまでに成鳥の拍車と同じくらい長くなる可能性があります。

これに加えて、キジはどのくらい冷蔵庫に保管しますか？

キジ、ガチョウ、ヤマウズラ、シチメンチョウ、ガチョウは、年齢にもよりますが、3〜7日吊るします。

キジを塩水に浸す必要がありますか？

塩と水の比率は、1ガロンの水に対して約1カップの食卓塩、または1ガロンの水に対して2カップのコーシャソルトである必要があります。ブライニングが長ければ長いほど、キジは調理時に柔らかく、しっとりと塩辛くなります。キジを塩水に完全に浸し、冷やします。