サワードウスターターはどのように使用しますか？
質問者：Alireza Zimpermann |最終更新日：2020年6月10日
カテゴリ：飲食物のデザートとベーキング
2.ベーキング用に十分なサワードウスターターを作ります
- 容器に入っている新鮮なスターターの量を測定します。
- スターターに小麦粉と水を与える：体重計を使用して材料を測定する場合は、スターター、水、小麦粉を等量で混ぜ合わせます。
- 激しく混ぜます。
- 容器に蓋をして、スターターを8〜12時間放置します。
あなたがまっすぐに冷蔵庫からそれを使用している場合、それは自分の生地プルーフィング時間に数分を追加します。あなたのスターターを養うしたら、冷蔵庫に戻す前に、それは数時間座ってみましょうか、右のそれを供給した後、冷蔵庫にそれを置くことができます。これは通常、次にいつ使用するかによって異なります。
同様に、使用する前にサワードウスターターをかき混ぜますか？唯一の薄い層がある場合は、どちらかのサワー種スターターにこの液体の背中をかき混ぜるか、もう一度それを供給する前に、それを離れて排水することができます。それをかき混ぜると、サワードウスターター、ひいてはサワードウパンにさらに強い風味が加わります。
この点で、サワードウスターターはどのように機能しますか？
微生物が小麦粉の糖分を食べると、二酸化炭素を吐き出し、泡を生成して、平らで密度の高いパンを軽くてふわふわしたものに変えます。スターターはパンに命を吹き込みます。パンが体である場合、スターターは魂です。
サワードウスターターの準備ができているかどうかはどうすればわかりますか？
- 上に泡立つ=準備ができました！
- スターター、小麦粉、水を一緒にかき混ぜました。
- 新しい小麦粉と水を加えてから24時間後の小麦サワードウスターター。
- 浮いている場合は、すぐに使用できます。
- 沈む場合は、使用する準備ができていないか、ピークを過ぎています。
- スターターを示す小さな水の縁が裂け始めており、パフを失っている可能性があります。
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なぜサワードウスターターを捨てるのですか？
その理由は、スターターの一部を廃棄しない限り、スターターはすぐに蓄積し、給餌に大量の小麦粉を必要とするため、管理できなくなるためです。
サワードウスターターを食べるのを忘れたらどうなりますか？
サワードウを忘れた場合は、冷蔵庫に入れることを検討してください。私は自分の物を冷蔵庫に入れて、週に一度給餌します。あなたは数週間を逃すことができます、そしてそれはそれから前述のにおいを引き起こします、しかしそれはカウンタートップで一貫した給餌の数日で回復することができます。
サワードウスターターは浮く必要がありますか？
浮いたら、スターターはテストに合格しました！沈む場合は、スターターを長く座らせて気泡を増やすか、もう一度給餌してフロートテストに合格するまで（通常は6〜12時間）座らせる必要があります。
サワードウスターターがアルコールのようなにおいがするのはなぜですか？
A.サワードウスターターが十分な頻度で給餌されていない場合、または給餌がスキップされている場合、アルコール臭が発生するのが一般的です。給餌頻度を増やすと役立ちます。ただし、スターターがしばらく放置されている場合は、それを復活させるためにより多くの努力が必要になる場合があります。
サワードウスターターに砂糖を入れてもらえますか？
5日ごとに、スターターに大さじ3のインスタントポテト、大さじ3の砂糖、1カップの水を与えます。スターターをレシピで使用する場合は、使用する6時間前に供給スターターを室温で休ませてください。スターターがレシピで使用されていない場合は、冷蔵しておき、各給餌後にスターター1カップを廃棄します。
サワードウスターターが浮かないのはなぜですか？
上昇するイースト生地または供給されたサワードウスターターが水に沈む場合、それは間違いなくあなたのレシピの次のステップに進む準備ができていません。しかし、どちらかのフロートが必ずしもうまくいくとは限りません。生地が跳ね返って指の跡が消えた場合は、さらに時間がかかります。
最古のサワードウスターターは何歳ですか？
122歳
サワードウスターターが異なれば味も違いますか？
サワードウスターターを最初に作成すると、マイルドな風味になります。時間とともに、風味が増します。これにより、人々は、100歳のスターターが10歳のスターターよりも風味が良いかのように、数十年前のスターターについて自慢することになります。フレーバーは最初は増加しますが、最終的にはプラトーになります。
サワードウパンはなぜ健康的なのですか？
では、なぜサワードウパンは通常のパンよりも健康的ですか？これにより、フィチン酸の影響を防ぎ、パンを消化しやすくします。これらのフィチン酸分子は、カルシウム、マグネシウム、鉄、亜鉛などの他のミネラルと結合し、これらの重要な栄養素を利用できなくなります。
サワードウパンはあなたにガスを与えることができますか？
一部の自然療法医は、フィチン酸が過敏性腸症候群に苦しむ人々に鼓腸と鼓腸を引き起こすと信じています。サワードウの長くゆっくりとした発酵の間に、フィチン酸は分解されます。これにより、フィチン酸の影響が部分的に中和され、パンが消化しやすくなります。
誰が最高のサワードウパンを作りますか？
- アリズメンディ協同組合の都市パン。
- アクメサワードウバタード。
- ウェデマイヤーサワードウスティック。
- ホールフーズサワードウラウンド。
- ラファリーヌサワードウバタード。
- ファイヤーブランドサワードウバゲット。
- セミフレディの素朴な酸味。
- トレーダージョーズサワードウローフ。
サワードウスターターに酵母を少し加えることはできますか？
実際には単純なものがあります。サワードウパンに少量の酵母を加えることができない理由はありませんが、スターターを理解していれば必要ないはずです。一部のスターターは、生地を作る準備ができるまでに他のスターターよりも時間がかかります。
サワードウスターターにはどの小麦粉を使用すればよいですか？
サワードウスターター用小麦粉
穀物ベースの小麦粉であれば、どんな小麦粉でもサワードウスターターを作るのに役立ちます。米粉、ライ麦粉、スペルト小麦粉、全粒小麦粉、大麦、小麦粉、発芽小麦粉、ヒトツブコムギ小麦粉、パン用小麦粉-彼らはすべての作業。 古い小麦粉は上がりますか？
グウェン・アダムス、アーサー王小麦粉のマーケティングコーディネーターやフードライターは、エキストラクリスピーに電子メールで説明するように、「小麦粉もパンが高いと上昇しないことがありますし、ケーキが沈むことを意味し、その最高の状態で実行しない場合があります。」古い小麦粉を使用しているかどうかを判断する最良の方法も最も明白です。賞味期限を確認してください。
サワードウパンに最適な小麦粉は何ですか？
しかし、その前に、サワードウパン職人のための最も一般的な小麦粉の種類を見てみましょう。
- 小麦。小麦粉は、パンの最も一般的な品種の1つです。
- 全粒小麦。
- ドゥルム。
- ライ。
- スペルト小麦。
- KAMUT。
サワードウスターターを使いすぎるとどうなりますか？
あなたは追加の再追加の小麦粉と水、あなたを」に比べてあまりにも多くのスターターを持っている場合は、あなたの空腹のスターターは、すべての栄養素を消費し、それはのように陽気ではありません。サワードウスターターには、小麦粉と水という2つの材料しかありません。
サワードウスターターを与えるたびに捨てる必要がありますか？
私は言わなかったことに注意してください…
私はあなたが"あなたのスターターが成熟したらサワー種スターターを捨て再言いませんでした。いいえ。スターターが確立されると、すべてが焼き菓子に入ります。もし「再スターターを構築する場合でも、一部あなたはまだ使用することができ捨てます。