モモステーキはどうやって吸いますか？
質問者：Nayat Normington |最終更新日：2020年4月24日
カテゴリ：食べ物や飲み物のバーベキューやグリル
牛モモステーキの燻製方法
- あなたの喫煙者を起動します。
- 喫煙者に約1インチの水を入れた鍋を置きます。
- 一番下のラウンドを味付けします。
- 一番下の丸いモモステーキを喫煙者に入れます。
- 肉の内部温度が華氏約135度に達したら、喫煙者から取り出します。
- 一番下の丸いものを1時間放置します。
- 一番下の丸い部分を彫ります。
喫煙ラックに直接ローストを置きます。ローストの一方の端にプローブ温度計を挿入します（温度計が取り付けられている場合）。内部温度が135から130°Fを読み取るまで1時間45分90分間発煙。水、木材チップ、またはペレットを確認し、必要に応じて補充することを忘れないでください。
さらに、ボトムラウンドローストとは何ですか？ボトムラウンドローストは、牛の後脚からの赤身の肉の切り身です。英国とオーストラリアでは、ランプローストとビーフシルバーサイドとしても知られています。
また、どのようにアームローストを吸いますか？
約5時間にわたって225から250度華氏で、ヒッコリーやオーク材を使用して、牛肉の煙、または内部温度が150度に達するまで。肉を頑丈なホイルの二重層で包み、喫煙者（または250度のオーブン）に戻します。内部温度が200度に達するまで調理を続けます。
モモステーキは燻製に適していますか？
そして、一般的に胸肉より牛肉の厳しいカットで下のラウンドは、例えば、まだ喫煙に素晴らしいが判明することができます。スモークビーフボトムラウンドローストは、素晴らしいパイパンビーフサンドイッチになります。
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燻製に最適な牛肉の切り身は何ですか？
喫煙に最適な肉は、ビーフブリスケット、ポークショルダー、リブなどの脂肪分の多いカットです。喫煙プロセスは、肉のいくつかの種類、胸肉と豚肉肩ヘルプの高脂肪含有量を乾かすことができますがしっとり、柔らかくておいしいそれらを保ちます。
肉を燻製するのはあなたにとって悪いことですか？
合理的な結論は、肉を焼くことはあなたの健康に危険であるかもしれないということです。最近の研究では、燻製肉を食べると胃腸管の外でもガンにつながる可能性があることが示唆されています。たとえば、2012年の研究では、燻製肉の消費と乳がんを関連付けました。
肉を吸うのにどれくらい時間がかかりますか？
平均して6〜8時間かかりますが、ブリスケットには最大22時間かかる場合があります。喫煙する場合、一部の料理人は「3-2-1ルール」に従います。最初の3時間は、肉を燻製にしておきます。次に肉を適切肉調理の内部に次の2時間のアルミホイルに包まれています。
電動スモーカーでビーフローストをどのように燻製しますか？
手順
- 余分な脂肪のローストをトリミングします。
- ローストを海塩でこすり、次にモントリオールステーキスパイスでローストをこすります。
- メスキート材または他の選択した木材を使用して、250Fの喫煙者を設定します。
- ローストをスモーカーラックに置き、135まで、または必要な仕上がりになるまで燻製します。
牛肉を吸えますか？
風味豊かな燻製は1時間以内で達成できますが、大きくて柔らかくないカットは、通常、最大12時間以上燻製する必要があります。一日を一度に取っておけない場合は、3時間後に喫煙者から牛肉を取り出し、ホイルで包み、涼しく乾燥した場所に置き、後で喫煙を再開してもかまいません。
アームローストは何に適していますか？
アームローストはチャックの一部であるため、次のようなコラーゲンをゼラチンに変換することで柔らかさを生み出す低速および低速の技術に適したカットです。蒸し煮。遅いバーベキュー。
ブリスケットのように焙煎を吸うことができますか？
伝統的な方法でブリスケットを調理するのを模倣するために、私はチャックローストを塩とコショウの単純な組み合わせでこすり、それを180ºFの内部温度まで燻製しました。これには約6時間かかります。その内部温度により、チャックは柔らかく、スモークブリスケットのようにスライス可能になります。
チャックローストはブリスケットと同じですか？
Brisketは胸肉から胸肉下部までの牛肉の切り身であり、ポットローストはチャックステーキまたはチャックローストカットから作られた牛肉料理です。
ブリスケットはどのように購入しますか？
ブリスケットを購入するための3つのヒント
- あなたが望むカットを知っています。ビーフブリスケットは、脂肪の層で区切られた2つのカットで提供されます。
- 適切なサイズを購入します。私たちが述べたように、ブリスケットは通常、2ポンドから14ポンドまでカットされます。
- 霜降りについて心配する必要はありません。
トップラウンドとボトムラウンドのどちらが良いですか？
上のラウンドは非常に細いですが、下のラウンドよりも柔らかくなる傾向があり、ステーキにカットされることがよくあります（「ロンドンブロイル」と呼ばれることもあります）。ボトムラウンドロースト及び臀部のローストに分割されている底ラウンドは、少し厳しいです。
ボトムラウンドローストは良いカットですか？
無駄のない、経済的で、調理しやすい牛肉の切り身となると、一番下の丸いローストに勝るものはありません。それはより筋肉質であるしこりと後ろ足から来るので、それは良い値です。脂肪分が少ないので柔らかくなりませんので、ステーキには向いていませんが、ゆっくりと調理するのに最適です。
ボトムラウンドローストシュレッドはありますか？
ビーフチャックはスロークッカーのポットローストにかなり適しています。彼が細かく切る牛肉の切り身が欲しいなら、私はチャックからの7骨のポットローストを提案します。ランプ/ボトムラウンドローストも細かく刻みます。どんなチャックやラウンドでも、ゆっくりと調理するのに最適です。
ボトムラウンドローストをどのように柔らかくしますか？
長くてゆっくりとした調理から塩水の力まで、ここに仕事を成し遂げるための6つの方法があります。
- それを打ち砕く。ドキドキすると肉が柔らかくなり、柔らかくなり、カットして食べやすくなります。
- 塩の力を利用してください。
- 酸性マリネを使用してください。
- キウイを考えてみましょう。
- ナイフを使ってください。
- ゆっくりと調理します。
ボトムラウンドステーキはどのように柔らかくしますか？
柔らかくしたモモステーキを調理するにはどうすればよいですか？
- 重いまな板の上に下の丸いステーキを置きます。
- 肉槌を使ってステーキを柔らかくします。
- 大きなパイパンに、ステーキごとに塩とコショウで味付けした小麦粉1カップを入れます。
- たっぷりのオリーブオイル、またはお好みのオイルをフライパンまたは鉄板に注ぎます。
チャックローストとボトムラウンドローストのどちらが良いですか？
チャックローストは脂肪と結合組織が多いため、「溶ける」ときにストランドに分裂する傾向があります。それは風味と食感/口当たりに追加されます。それは偉大なポットローストサンドイッチになりこれ、うまく一緒に良く保持し、スライスので、ボトムのラウンドは、より少ない脂肪と結合組織の持っています。
チャックローストの代わりにボトムラウンドローストを使用できますか？
ボトムラウンドローストは通常、ローストビーフに使用されますが、優れたポットローストを作ることができます。このローストは、丸い原始牛または牛の後部から来ます。ブリスケットやチャックよりも細いので、ポットローストが乾くのを防ぐために脂肪を追加する必要があるかもしれません。