ソース1カップを小さじ1/4の重曹で加熱します（重曹は酸性度を中和します）。ソースを味わい、重曹を少量加えて、酸味がまろやかになるかどうかを確認します。それでもエッジがある場合は、小さじ1杯のバターを入れてかき混ぜ、クリーミーになるまで溶かします。

また、にんじんはトマトソースの酸味を減らしますか？にんじんには天然の砂糖が多く含まれているため、トマトソースの酸が調理時に中和されます。

また、どのトマトが酸が少ないのか知っていますか？

これらの品種は、酸レベルが低いことで知られています。

• サンマルツァーノ。トマトの種。
• サンゴールド。トマトの種。
• 黄色の梨。トマトの種。
• エース55。トマトの種。
• ビッグレインボー。トマトの種。
• ゴールデンジュビリー。トマトの種。
• グレートホワイト。トマトの種。
• ジェットスター。トマトの種。

スパゲッティソースに砂糖を入れるべきですか？

トマトの煮物鍋に砂糖のピンチを振りかける理由は簡単です：砂糖はトマトの酸味をカットし、全体的によりバランスの取れたソースを作成します。トマトの正確な酸レベルは、新鮮なものか缶詰か、トマトの種類、時期によってかなり異なります。