さらに、どのようにして良いエスプレッソを特定することができますか？

エスプレッソの上にクレマの素敵な層があるはずです（数ミリメートルの厚さで、エスプレッソを完全に覆っています）。これは、エスプレッソが圧力下で抽出されたときの二酸化炭素の放出に起因します。ダブルショットの場合、色はゴールデンブラウンからダークブラウンにする必要があります。

上記のほかに、エスプレッソのクレマの原因は何ですか？お湯がエスプレッソマシンの高圧でコーヒーの粉に当たると、水はコーヒーの油を乳化し、次にCO2で過飽和になり、クレマの泡状の層を構成する小さな泡がたくさん発生します。

その中で、良いエスプレッソショットはどのように見えますか？

素晴らしいショットには、蜂蜜と茶色の糸が入った、厚い「虎の皮」の外観のクレマがあります。抽出不足のショットのクレマは、金髪の色で薄くなって存在しなくなります。過剰に抽出されたショットには、茶色または焦げたように見える薄いクレマがあります。

良いクレマはどのように見えますか？

茶色は通常、クレマの正しい色です。色はあなたには、いくつかのコーヒーを明るくしたり暗くクレマになりますようしかし、使用しているコーヒーに依存しません。淡黄色で薄いクレマは通常、コーヒーがそれほど新鮮ではないことを意味します。