したがって、レモンジュースやクエン酸なしでトマトを作ることはできますか？

レモンジュースやクエン酸の代わりに、クォートあたり5％酸性の酢大さじ4杯を使用することができます。ただし、酢は望ましくない風味の変化を引き起こす可能性があります。トマトが圧力缶詰であっても、酸はトマト製品に加えられます。 pHが4.6を超える缶詰のトマトについては、テスト済みのレシピは開発されていません。

また、トマト缶にフレッシュレモンジュースを使用できますか？クエン酸、酢、レモンジュース自宅でトマトを安全に缶詰にする場合、テスト済みの缶詰レシピで酸性度を上げる（pHを下げる）ために次の酸を使用できます。新鮮なレモンジュースのpHは変動するため、市販のボトル入りレモンジュースを使用する必要があります。

また、缶詰にクエン酸をどのように使用していますか？

色の変化を防ぐために、果物にクエン酸を振りかけます。缶詰の液体を鍋に入れ、沸騰しそうになったら果物を加えます。缶詰には砂糖シロップ、フルーツジュース、さらには水を使用できます。 5分間加熱します。

缶詰のトマトに含まれるクエン酸はあなたにとって悪いものですか？

缶詰のトマトには塩がたくさん含まれていることがよくあります。ナトリウムを3分の1に減らすために、「無塩」バージョンを探してください。一部の製品には、クエン酸や塩化カルシウムなどの防腐剤が含まれている場合もあります。どちらも安全に食べられると考えられています。