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海面で85分間沸騰させてトマトを処理します。海抜1,000フィートごとにこの時間に5分を追加します。加重ゲージ圧力缶詰業者を使用する場合は、10 psiにし、25分間処理します。ダイヤルゲージ圧力缶詰業者を使用している場合は、11 psiにし、25分間処理します。

ここで、缶トマトに圧力をかける必要がありますか？

トマトは沸騰水法を使用して安全に処理することができます。しかし、圧力缶詰トマトは、高品質でより栄養価の高い缶詰トマト製品になります。病気のないしっかりした完熟トマトを選びましょう。枯れたブドウや霜で殺されたブドウのトマトは、缶詰に使用しないでください。

同様に、トマトを缶詰にするときにレモンジュースが必要ですか？肉や野菜のように酸が少ない食品。圧力缶詰にする必要があります。パイント、ボトル入りレモンジュース大さじ1またはクエン酸小さじ1/4を使用します。トマトが圧力缶詰であっても、酸はトマト製品に加えられます。 pHが4.6を超える缶詰のトマトについては、テスト済みのレシピは開発されていません。

第二に、あなたはどのくらいの時間トマトを湯煎しますか？

40分

どうやってパイントジャーにトマトを入れることができますか？

トマトの上に温かい調理液を注ぎ、1/2インチのヘッドスペースを残します。各クォートジャーに小さじ1杯の缶詰塩を追加します（パイントジャーの場合は小さじ1/2）。トマトと瓶の間に非金属ヘラを動かして、閉じ込められた気泡を放出します。きれいで湿った布で瓶の上部とネジ山（縁のネジ山）を拭きます。

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缶詰にする前にトマトを調理する必要がありますか？

トマトを加えると冷える可能性が高いので、缶詰の水は温かく/熱くする必要がありますが、熱く沸騰させないでください。あなたは瓶でそれを埋める際、だから、要するに、熱い缶詰業者の水を持っていますが、ホット沸騰しません。今、これらは彼ら自身のジュースに生で詰められていることを覚えておいてください。あなたはあなたの瓶に水を加えるべきではありません。

トマトジュースをどのくらい圧力鍋で調理しますか？

瓶に熱いトマトジュースを入れ、1/2インチのヘッドスペースを残します。蓋とプロセスを調整します。処理時間：–沸騰水缶詰—ホットパック：パイントを40分間処理します。クォート、45分。 –ダイヤルゲージ圧力缶詰業者—ホットパック：12ポンドの圧力で15分間パイントまたはクォートを処理します。

25ポンドのトマトは何クォートになりますか？

収量情報。新鮮なトマトの一つブッシェルは、53ポンドの重さや缶詰のトマトの約18クォートやジュースの15〜18クォートを生成します。約21/2から31/2ポンドのフレッシュトマトは、 1クォートの缶詰トマトになります。

どうすれば安全にトマトを作ることができますか？

トマトを広口漏斗から各瓶に入れ、上部に約1/2インチのヘッドルームを残します。きれいなヘラ、ナイフ、または箸を挿入し、中身を「泡立て」、周囲を小刻みに動かして気泡を取り除きます。。濡れたペーパータオルを使用して、瓶の縁をきれいに拭き、次に蓋を上に置きます。

生のトマトはどうやってできますか？

生パック-トマトをパックするための熱湯を沸騰させます。準備された生のトマトで熱い瓶を満たし、½インチのヘッドスペースを残します。瓶の中のトマトを沸騰したお湯で覆い、1/2インチのヘッドスペースを残します。ホットパック-準備したトマトを大きな鍋に入れ、完全に覆うのに十分な水を加えます。

缶詰のトマトはどれくらい持ちますか？

トマトやその他の果物などの高酸性食品は、最長18か月間最高の品質を維持します。肉や野菜などの低酸性食品、2〜5年。缶の状態が良好で（へこみ、腫れ、錆がない）、涼しく、清潔で、乾燥した場所に保管されていれば、無期限に安全です。

生のパックトマトはどのくらいの期間処理しますか？

海抜40分でトマトを茹で、標高1,000フィートごとに2分追加します。（瓶は処理時間中ずっと水で覆われている必要があります。）火を止めます。 5分待ってから、トングを使用して瓶を取り出し、冷まします。蓋が鳴る音が聞こえる場合があります。これは、真空シールが行われたことを示しています。

缶詰にするときにトマトにレモンジュースを加えるのはなぜですか？

トマトの缶詰

トマト全体、砕いたトマト、またはジュースにしたトマト全体の安全な酸性度を確保するには、トマト1クォートあたりレモン果汁大さじ2またはクエン酸小さじ1/2を追加します。製品を充填する前に、酸を瓶に直接加えることができます。必要に応じて、酸味を相殺するために砂糖を追加します。

トマトを缶詰にするときに塩を加える必要がありますか？

トマト、あなたは瓶詰めのレモンジュースを加えるか、あなたの郡の高度に食べ物を与えなければなりません。必要に応じて、塩トマト。缶詰業者、それが正常に機能していることを確認してください。塩は、ゲージが毎年精度をチェック缶詰製品の保存のために必要ではないダイヤルを持っています。しかし、味のために追加することができます。

湯煎なしでトマトはできますか？

鍋に水を入れ、沸騰させます。ゆでたトマトを缶詰の瓶に注ぎ、瓶の上部に1/2インチのスペースを残します。各瓶に缶詰の塩とレモンジュースを追加します。きれいな布で瓶の縁を拭いて乾かします。

缶詰を過剰に処理できますか？

上-tighteningバンドがバックル蓋又はシールの故障をもたらす、ジャーのうち排気から空気を防止することができます。処理後、バンドが緩んでいるように見える場合があります。あなたはjarファイル自体もバンドを再利用することができますが、メイソンジャーの蓋のための缶詰、あるを再利用することはできません。

トマトをどのように長期間保存しますか？

トマトを油に浸すか、最長1年間冷凍します。

トマトを冷蔵庫または冷凍庫に保管するには、トマトをジップトップバッグに入れ、余分な空気を絞り出します。冷蔵庫に入れて最長1ヶ月間、または冷凍庫に入れてください。トマトを油で保存するには、メイソンジャーを10分間煮て殺菌します。

トマトはどれくらい茹でますか？

Xが大きく開き始めるまで、または25秒間、どちらか早い方でトマトを茹でます。 25〜30秒以上沸騰させないでください。沸騰すると柔らかくなり、調理が始まります。スロット付きスプーンを使用して、沸騰したお湯からトマトをすぐに取り出します。

缶詰にするためにトマトの皮をむく必要がありますか？

缶詰にするためにトマトの皮をむく必要があるのはなぜですか？トマトの皮は丈夫で苦いことがあるので、缶詰にするためにトマトからそれらを取り除くことは素晴らしいですが、必須ではありません。とてつもなく簡単で満足のいく方法は、冷凍庫のスペースがあると仮定して、冷凍庫の食品安全なビニール袋の中にトマトを密封することです。

トマトを瓶に保存するにはどうすればよいですか？

方向

沸騰したお湯の缶詰を準備します。
トマトを洗う。
トマトを四分の一に切り、約2カップを測ります。
小さじ1/2のBall®クエン酸または小さじ2のボトル入りレモンジュースを各ホットクォートジャーに追加します。
ホットトマトをホットジャーに詰めて、ジャーの上部から1/2インチの大きさにします。

最高の缶詰トマトは何ですか？

トマトソースをまとめて作ることや、自分でトマトペーストを作ることを考えているなら、ローマトマトが最善の策です。缶詰に最適なローマトマトは次のとおりです。サンマルツァーノ–（家宝、80日）甘い風味、濃厚な肉、小さな種の空洞で知られるサンマルツァーノトマトは、伝統的なイタリアのお気に入りです。

サルサを缶詰にするときに、酢の代わりにレモンジュースを使用できますか？

あなたが安全に酢を使ったレシピでお酢ボトル入りレモンやライムジュースの同量を代えることができるように、レモン汁、酢よりも酸性です。スパイスとハーブがサルサに特徴的な風味を加えます。ただし、缶詰にする前に量を増やさないでください。