ほとんどのジャムレシピにレモンジュースが追加されるもう1つの理由は、安全な缶詰とバクテリアの繁殖を防ぐためです。 pHレベルを下げるということは、瓶を通常の沸騰水浴に適度な時間（時には10分程度）で密封できることを意味します。

続いて、質問は、ライムジュースがない場合は何を使用できますか？レシピの酸性度にライムジュースが必要な場合は、ライムジュースを、白蒸留酢、赤ワイン酢、リンゴ酢などの別の酸に置き換えることができます。酢はライムジュースよりも強力で、同じ甘さはありません。

これに関して、ジャムにレモンジュースの代わりにオレンジジュースを使用できますか？

オレンジジュースは、ほとんどのレシピでレモンジュースの1対1の代替品として適しています。レモンジュースよりも酸性度が低く、甘く、酸味が少ないです。大量のレモンジュースが必要なレシピでは、オレンジジュースに置き換えると風味に大きな影響を与える可能性があります（4）。それにもかかわらず、それはピンチでうまく機能します。

アップルパイにレモンジュースの代わりにライムジュースを使用できますか？

代替ジュースレモンジュースは、アップルパイのフィリングに酸味を加えます。グラニースミスの品種などのタルトリンゴを使って焼く場合は、レモンジュースを見逃すことはありません。ただし、リンゴに酸味がない場合は、同じ量のライム、パイナップル、またはオレンジジュースを追加して、アップルパイにタルトキックを追加します。