答えは、砂糖は物事を安全にしないので、レシピの砂糖の量をいつでも安全に減らすことができるということです。ジャム、ゼリー、またはその他の甘いプリザーブを沸騰水浴缶詰業者で缶詰にするのに安全にする唯一のものは、潜在的なボツリヌス中毒の成長を防ぐものであるため、酸含有量です。

続いて、質問は、通常のペクチンと低糖ペクチンの違いは何ですか？私が実際によく見ると、エッジがわずかに硬く、色が薄い従来のペクチンのセットアップがあります。ゼリーの味は少し異なります。私の本では、どちらもとても甘いです。低糖ゼリーはグレープジュースのような味がしますが、伝統的なペクチンは私のおばあちゃんのゼリーのような味がします。

ここで、砂糖ペクチンなしで砂糖を使用できますか？

砂糖不要ペクチンは、添加する甘味料の種類とレベルの両方を選択できるユニークな製品です。他のペクチンとは異なり、このペクチンで作られたフルーツスプレッドは、ゲル化するのにかなりの量の砂糖を必要としません。砂糖、通常の砂糖、甘味料、蜂蜜は一切使用できません。あなたの選択！

ペクチンは砂糖の働きが必要ですか？

ペクチンは、主に生の果物の皮と芯に含まれる炭水化物です。ペクチンは、適切にゲル化するために、パートナー、つまり酸と砂糖を必要とします。酸は、穏やかな煮込み中に果物からペクチンを抽出するのに役立ち、混合物がかなり酸性でない限り起こらないゲル化プロセスを助けます。