サーロインステーキを柔らかくする最良の方法は、そもそもそれを過度に調理しないことです。サーロインは生のときは適度に柔らかいです。あなたは真空調理法のセットアップ、あなたは「素敵を取得するつもり唯一の方法を持っていない限り、入札の内部は内部があまりにもヒートアップする機会を持っていないのでこと、すぐにステーキを調理することです。

また、ステーキを叩くと柔らかくなりますか？しかし、ドキドキはステーキを柔らかくするための迅速で簡単な方法です。ドキドキすることには、肉を平らにするという利点もあります。これにより、肉をより速く、より均一に調理することができます。ステーキが熱に費やす時間が長いほど、ステーキは乾燥します。そして、乾いた肉はより丈夫なので、ジュースを保存すると、より柔らかいステーキができます。

したがって、ステーキをたたく必要がありますか？

肉は、結合組織に損傷を与えることによって柔らかくする機械的手段として叩かれます。それはまた肉をより薄くそしてより平らにし、それは肉がより速くそしてより均一に調理するのを助けます。ポンドのタフな肉（安いステーキ）、および不均一な厚さの肉（鶏の胸肉）。肉の骨を叩くことは避けてください。

レストランはどのようにステーキを柔らかくしますか？

ステーキを適切に柔らかくするために、ステーキを皿の上に置き、調理する前に、コーシャソルト/海塩小さじ1杯で両側を覆います。指を使って塩の顆粒を表面にやさしく押し込み、肉の繊維を分解します。