SAFE COOKING：伝統的に、七面鳥の臓物はスープ、グレービーまたは家禽詰め物を矯味剤に使用するため、水に煮込んで調理されています。調理すると肝臓がもろくなり、心臓と砂嚢が柔らかくなり、切りやすくなります。調理されたもつはしっかりした食感を持っている必要があります。

上記のほかに、トルコの心臓はどのような味がしますか？心臓と砂嚢は、ほんの少しピリッとした上品さで、より暗い肉のような味がします。肝臓と腎臓は通常、わずかに金属的な風味があります。しかし、それらが非常に価値のあるものにしているのは、グレービー、ストック、ドレッシングに与える豊かな風味です。

このように、あなたは七面鳥の心をどうしますか？

私は時々揚げてスライスし、クラッカーにクリームチーズを添えて、ホードバーとして、またはサラダの材料として、またはチャーハンに混ぜて提供します。私は時々それらを少しのチキンブロスと白ワインで煮込みます。

七面鳥にもつを置いておくとどうなりますか？

紙に包まれた臓物は、キャビティ内に安全に調理することができます。臓物をプラスチックに包まれている場合は、しかし、プラスチックは七面鳥の内部で溶融し、有害な化学物質を放出してもよいです。プラスチックが溶け始めているこの場合、臓物や七面鳥を捨てます。