ホワイト味噌：この味噌は、米の大きな割合で発酵されている大豆から作られます。赤味噌：これも通常、大麦や他の穀物で発酵させた大豆から作られますが、大豆の割合が高く、発酵期間が長くなります。色は赤から暗褐色までさまざまです。

また、白味噌の代わりに何ができますか？最高の味噌ペースト代替品

1. しょうゆ。味噌が足りなくなったら、次は醤油です。これは、同様の塩味/うま味/香ばしいヒットを追加するためです。
2. 塩。味噌が少なめで他の具材がたっぷり入っているレシピなら、塩を少し加えるだけで十分かもしれません。
3. タヒニ。
4. 野菜ストック。
5. 魚醤。

また、白味噌の代わりに赤味噌を使用できますか？

レッドミソ。通常は濃い茶色または赤褐色のこの大胆な風味の品種は、1年以上発酵させることができ、白味噌よりも大豆の濃度が高くなります。使用方法：グレービーソースやシチューなど、強力なうま味パンチが必要な場所で使用してください。

白と赤のどちらが良い味噌ですか？

濃い赤と茶色の味噌を含む、より長く発酵させた味噌である赤味噌は、一般的に淡黄色と白の味噌よりも塩辛く、より強烈で刺激的な味がします。濃厚なスープ、蒸し煮、マリネや釉薬などのボリュームたっぷりの料理に最適です。