チリはなぜ辛いのですか？
質問者：Cidalia Bole |最終更新日：2020年3月31日
カテゴリ：食べ物や飲み物の健康的な料理と食事
犯人はカプサイシンと呼ばれる化学物質であることが判明しました。この化学物質はチリペッパーの内側の白い繊維に濃縮されており、その種子も覆っています。コショウの壁に見られる量は大幅に少ないです。唐辛子に含まれる特定の種類のカプサイシンは、遺伝子の構成にまでさかのぼることができます。
また、唐辛子のどの部分が辛いですか？キッチンの事実：チリペッパーのスパイシーな熱は、種子ではなく、ペッパーの髄と肋骨から発生します。燃えるような熱を含む化合物であるカプサイシンは、実際にはチリペッパーの内側の白い髄または肋骨に濃縮されています。
また、唐辛子は辛いですか、辛いですか？辛いものを説明するには、piquant [pee-kuhnt、またはpee-kahnt]を使用します。 （スコビルスケール対策それらに含まれるカプサイシンの量に応じて唐辛子のpiquanceを。）品質、味、またはスパイスの香りを持つものを記述するために使用し辛いです。
同様に、唐辛子がとても辛いのはなぜですか？
唐辛子カプサイシンは、唐辛子を食べながら、あなたが経験する熱の原因となります。コショウに含まれるカプサイシンが多いほど、熱くなります。カプサイシンを摂取するとき、あなたの体は唐辛子の熱と戦っているので、あなたは痛みに耐えます。このユニークな天然化学物質は、コショウの種子に顕著に見られます。
コショウの最も熱い部分は何ですか？
A：コショウの最も熱い部分は、種子を取り巻く胎盤の物質です。カプサイシンは通常、周囲の組織との接触から種子の表面に付着しますが、種子自体は熱くありません。
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緑と赤のどちらが辛いですか？
Aはい、唐辛子には大きな違いがあります。同じ種類の赤は、一般的にまろやかです。緑のものはより鋭く、しばしばより熱い性格を持っています。一部の人々はそれらを消化できないと感じます。
ゴーストペッパーはどれくらい暑いですか？
それはあなたがゴーストペッパー、別名ブートジョロキアで持っているものです。これは唐辛子の世界の悪い子で、855,000のスコヴィル熱ユニットから目を見張るような1,041,427 SHUまでの重量があります！これは、世界で最もホットな唐辛子の1つであり、かつてのギネスブックの世界記録チャンピオンです。
唐辛子に種を使いますか？
唐辛子の種と肉はどちらも食べることができますが、唐辛子を調理してもカプサイシンの強度は低下しません。種と静脈を取り除くだけで、熱が減ります。新鮮な唐辛子を作るには、縦に切り、ナイフの先で種と膜を取り除き、茎を切り取ります。
ピーマンで種を食べられますか？
いいえ、コショウの種は毒性がありませんが、食べる前にそれらを取り除くことをお勧めします。コショウの種は少し苦いですが、ほとんどの場合料理を台無しにするほど苦くないです。しかし、あなたは唐辛子を大量に使用している場合は、それらを削除することがあります。
ゴーストペッパーよりも暑いのは何ですか？
世界で最もホットなチリペッパーであるCarolinaReaperの評価は220万スコヴィル熱単位（SHU）であり、GhostPepperの評価は104万SHUです。大きさを感じさせるために、比較すると、ハラペーニョのコショウのSHU評価は2,500〜10,000です。
ハラペーニョを調理すると辛さが減りますか？
ホットかどうか
料理はハバネロのカプサイシノイドの量を増減させることができますが、比較的適度な量で行います。本当にあなたのピーマンがよりマイルドにするために、前に自然に彼らは自分の皿に追加する熱の量を下げるために、調理に自分の種子や種子膜を取り除きます。 ハラペーニョの種を唐辛子に入れますか？
ハラペーニョは、どんなチリレシピにも素敵でスパイシーな一口を加えることができます。新鮮なハラペーニョは、セラノなどのスパイシーな唐辛子よりもマイルドな味わいです。特に、熱い油を運ぶ種子を取り除くと、味が落ち着きます。ハラペーニョを細かく切ると、唐辛子全体に風味が均一に行き渡ります。
辛い食べ物はバクテリアを殺すことができますか？
唐辛子および他の唐辛子を含むトウガラシ、抗菌パックの中央にある（殺傷または細菌の75％まで阻害する）、細菌の白または黒の種々の阻害25％のコショウ一方、DO生姜として、アニスシード、セロリの種とレモンとライムのジュース。
カプサイシンはあなたを殺すことができますか？
十分に食べると、嘔吐、腹痛、さらには死などのより深刻な影響を経験する可能性がありますが、十分な高用量でのみです。マウスでの研究では、カプサイシンの最小致死量は体重1キログラムあたり100ミリグラムであることがわかりました。純粋なカプサイシンは驚異的な1600万SHUを記録します。
カプサイシンを含む食品は何ですか？
唐辛子はカプサイシンの主な供給源です。ただし、プレーンな赤唐辛子にはカプサイシンが含まれていないため、これらのより鋭い唐辛子に手を伸ばす必要があります。ペパロニ、ハラペーニョ、ピリピリまたはハバネロペッパーは優れた供給源です。
なぜカプサイシンはあなたに良いのですか？
カプサイシンはまた、特定の種類の痛みを和らげることで定評があり、関節炎用の市販の局所用クリームや軟膏に広く使用されている成分です。心臓の健康の面では、以前の研究では、チリが血圧、高コレステロール、血栓の形成を減らすのに役立つことが示唆されています。
カプサイシンはあなたの体に何をしますか？
私たちの神経の痛みの受容体へのカプサイシンが結合はTRPV1と呼ばれます。通常、それは脳に警告信号を送ることによって熱に反応します。カプサイシンはTRPV1にそれらの同じ信号を送信させます。痛みに反応して、あなたの脳はエンドルフィンとドーパミンを放出します。
カプサイシンはバクテリアを殺すことができますか？
チリはまた、口内炎やかゆみを伴う皮膚にも役立ちます。カプサイシンは、生牡蠣などの食品内で消費されるとバクテリアを殺す働きをします。研究によると、カイエンペッパーや他の種類のチリがカキの有害なバクテリアと一緒に消費されると、すべてのバクテリアが殺されます。
カプサイシンは買えますか？
カプサイシンは帯状疱疹後神経痛の痛みを和らげるのに役立ちますが、症状を治すことはできません。この薬は市販薬（OTC）と医師の処方箋の両方で入手できます。この製品は、次の剤形で入手できます。クリーム。
パプリカにはカプサイシンが含まれていますか？
甘いパプリカまたはマイルドなパプリカには、唐辛子に熱を与えるカプサイシンは含まれていません。この理由は、甘い品種が生産されると、すべての種子と膜がコショウから取り除かれるためです。
生姜にはカプサイシンがありますか？
生姜には鎮痛作用があります：研究。初期の研究では、生姜の有効成分（ジンゲロールと呼ばれる化合物）は、唐辛子やトウガラシの有効成分であるカプサイシン（既知の鎮痛剤）と同様の構造を持っていることが示されています。
なぜスパイシーホットと呼ぶのですか？
人々がスパイスにさらされるとき、彼らはそれが彼らを「燃やす」と言います。我々はスパイシーまたはホット呼び出すフーズ、カプサイシンが含まれています。この特定の化合物については、VR1と呼ばれる受容体に凝集するという事実を除いて、特別なことは何もありません。その受容体は脳に信号を送ります。