お尻は実際には正面から来ています。 「豚肉が入った樽はバットと呼ばれていました」と著者は説明します。 「この特定のショルダーカットは、ニューイングランドの特産品として全国的に知られるようになり、それ故にそれは 'ボストンバットになりました。

ピクニック用の肩と豚肩ロースの違いは何ですか？ハムは後ろ足から来ます。 「バット」と肩のより厚い、より強く霜降り端からのものであるのに対し、「豚肩」または「ピクニックショルダー」とラベル付けされたカットは、肩のシンナー、三角形の端からのものです。

同様に、ボストンのお尻と豚肉のピクニックの違いは何ですか？

ボストンのお尻は、肩甲骨の上、豚に高いから来ている、とジューシー、霜降り脂肪がたくさんあります。これはおそらく、ほとんどの人が食料品店で豚肩肉を購入するときに購入するものです。ピクニックハムは東海岸が自分引っ張っ豚肉のために使用するものです。

プルドポークに最適なカットは何ですか？

ブリスケットとは異なり、プルドポークは脂肪の多いポークローストまたは豚肉全体から作ることができますが、プルドポークに最適なカットは肩です。脂肪と結合組織が多く、肩は豚の最も風味豊かな部分です。豚肩部は、典型的には二つの部分、ボストンバットピクニックローストに切断されます。