どんな油で揚げるべきですか?
質問者:Lavon Thornley |最終更新日:2020年4月13日
カテゴリ:食べ物や飲み物の健康的な料理と食事
植物油は、発煙点が比較的高いため、揚げ物が必要なレシピでおそらく最も一般的に使用され、頻繁に使用されます。植物油は、実際にはトウモロコシ、大豆、ヤシ、ヒマワリなどのいくつかの油のブレンドです。
この点で、揚げるのに最適な油は何ですか?なぜピーナッツオイルとキャノーラ油は揚げピーナッツ油とキャノーラ油のためのベストされているので、その高い発煙点の深いフライヤーでの使用に最適です。華氏450度とキャノーラ油の400度華氏でのピーナッツオイルの煙点では、これら二つの油があなたの揚げプロセスを通して安定に維持することができます。
さらに、鶏肉を揚げるのに最適な油は何ですか?完璧なフライドチキンには揚げ物は必要ありませんが(数インチの油が入った鋳鉄製の鍋で十分です)、使用する油の種類が重要なので、次のように発煙点の高いものを選択してください。カノーラまたはピーナッツオイル。
同様に、フライドポテトを揚げるのに最適な油は何ですか?
精製ピーナッツオイルは、フライドポテトを作るのに使用するのに最適なオイルです。カノーラやベニバナ油も使用できます。さらに、レストランのフライドポテトは、とりわけ古い油を継続的に使用しているため、とてもサクサクしています。
調理するのに最も健康的な油は何ですか?
さて、そうは言っても、これがあなたの食器棚に保管するのに最も健康的な食用油です。
- キャノーラ油。私はあなたのことを知りませんが、菜種油はプロパンから一歩離れていると思って育ちました。
- エクストラバージンオリーブオイル。
- ピュアオリーブオイル。
- アボカドオイル。
- 植物油。
- ベニバナ油。
- ピーナッツオイル。
- 胡麻油。
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KFCは鶏肉をどのような油で揚げますか?
KFC製品は、次のものを含む可能性のある油で揚げます:風味を保護するためにTBHQとクエン酸を添加したカノーラ油と水素化大豆油、消泡剤を添加したジメチルポリシロキサン、または風味を保護するために低リノレン大豆油、TBHQ、クエン酸を添加、消泡剤、ジメチルポリシロキサン
カノーラオイルの何が問題になっていますか?
ほとんどの菜種油は部分的に水素化されており、最終的な油製品にトランス脂肪が生成されます。 FDAは、トランス脂肪レベルが0.5g /サービング未満の場合、カノーラオイルを「トランス脂肪フリー」と主張することを許可していますが、少量のトランス脂肪でも「悪玉」コレステロール(LDL)を上昇させ、「善玉」コレステロールを低下させます( HDL)。
植物油で揚げても大丈夫ですか?
ディープ自然の風味と揚げ油-私は、植物油、キャノーラ油やコーン油をお勧めします。しかし、少量の場合は、フライパンが良い選択肢です。鍋に必要な油は1 / 2〜1インチだけです。長時間の箸や金属製のトング。
マクドナルドはどのオイルを使用していますか?
現在、100%植物油を使用しています。フライヤーオイルには古いフライパーツやポテトフレーバーが含まれていることがよくありますが、フィルターをかけることがよくあります。 24時間営業の店では毎朝オイルを交換しています。
オリーブオイルで揚げることはできますか?
揚げるなら、軽く精製したオリーブオイルがいいでしょう。エクストラバージンオリーブオイルとカノーラオイルは真ん中にあります。炒めたり、一緒に焼いたりできますが、揚げないでください。しかし、高温での調理や揚げ物は、高発煙点の油に値します。」
オリーブオイルを使ってチキンカツレツを揚げることはできますか?
専門家は、オリーブオイルで鶏肉を揚げることは問題ないと言いますが、バターやココナッツオイルで揚げることを推奨していません。エクストラバージンオリーブオイルは、加熱したときに有害な化合物の生成が最も少ないため、調理に使用するのに最も安全なオイルです。パン焼きチキンをオリーブオイルで揚げることができます。
なぜ植物油は悪いのですか?
健康の専門家は、心臓病のリスクがある人に植物油を勧めることがよくあります。その理由は、植物油は一般的に飽和脂肪が少なく、多価不飽和脂肪が多いためです。栄養士は、いくつかの植物油に含まれる大量のオメガ-6について懸念を表明しています。
ひまわり油はなぜあなたに悪いのですか?
健康。ひまわり油には、コリンやフェノール酸などの植物化学物質が含まれており、これらの研究により心臓に有益であることがわかっています。さらに、心臓病を発症するリスクの増加に関連するトランス脂肪が自然に含まれていません。
フライドポテトを揚げるために植物油を使用できますか?
重い鍋で数インチの植物油を華氏300度に加熱します。 3〜4バッチで、ジャガイモを1バッチあたり約4〜5分、または柔らかくなるまで炒めます。油が熱くなったら、ポテトをもう一度バッチで揚げ始め、金色になりカリカリになるまで調理します。オイルを取り除き、新しいペーパータオルで水気を切ります。
ポパイズチキンはどんな油で揚げていますか?
ですから、それはほとんど牛脂、カノーラ油、またはコーン油に帰着します。 (それがあるため、汎用になるの商標名ですので、はい、私はキャノーラを大文字に。それは口に合うように飼育されています菜種油のバージョンです。)すべてのフライパンに最適です。
フライドポテトがねっとりしているのはなぜですか?
フライドポテトを非常に高温で調理すると、その中のでんぷんが水和し(水分が入り)、膨らみ、外皮がすっきりとカリカリになります。これらの同じフライドポテトが冷えると、でんぷんは水分を分泌し、それがフライドポテトの皮に流れ込み、ねばねばしてしなやかになります。
フライドポテトをサクサクに保つにはどうすればいいですか?
サクサクしたままのサクサクのフライドポテトを手に入れるにはいくつかのステップがあります。
- それらを冷水に浸します。これにより、後で水分を取り込むデンプンの一部が除去されます。
- それらをすすいでください、でんぷん質の水を注ぐだけで浸した後、あなたは実際に表面のでんぷんを洗い流す必要があります。
冷凍フライドポテトを揚げることはできますか?
揚げる:これらの冷凍フライドポテトは絶対に揚げることができます—大きなストレートサイドフライパンに約1インチの植物油を入れ、油を350°Fに加熱し、黄金色になるまでバッチで3〜4分揚げます。側。保管:冷凍フライドポテトは冷凍庫で最長6ヶ月間保管できます。
使用済み食用油はどうしますか?
ステップ
- 食用油を取り扱う前に冷やしてください。
- 再密閉可能な蓋付きの壊れない容器を選択してください。
- 使用済みオイルの容器をゴミ箱に捨てます。
- 油を凍らせてゴミ箱にすくい取ります。
- 冷却したオイルをプラスチックのゴミ袋に注ぎます。
- 流しに油を流さないでください。
- 食用油を堆肥に入れないでください。
植物油を使ってジャガイモを揚げることはできますか?
あなたは副産物有害の最低額と最高の味のために、異なる油の数でジャガイモを揚げることができますがオリーブオイルは、その利点を持っているものの、ほとんどの料理人は、植物油で揚げ方に傾きます。
魚を揚げるのに最も健康的な油は何ですか?
それは中立的な風味を持っていると、このような大量の使用に最適である、安価であるため、キャノーラ油は良い選択です。精製オリーブオイル(エクストラバージンではない)を使用して揚げることができますが、揚げ物が健康になるわけではないことに注意してください。