ベーキングストーンまたはピザストーンにはさまざまな天然素材があり、最も一般的なのは粘土、大理石、タイル、耐火レンガです。それらは主に「素焼き」として販売されており、熱を均一に提供しながら水分を吸収することが目的である場合は理にかなっています。

同様に、ピザストーンは違いを生みますか？ベーキングシートの金属と比較して、ピザストーンのセラミック材料はより均一に熱を保持し、多孔質の表面は、調理中に生地の特に湿った領域から水を引き出します。さらに、石を予熱すると、生地に初期熱の強いバーストが発生し、クラストが膨らみます。

上記のほかに、ピザストーンで何を探す必要がありますか？

ピザ石を選択する際の考慮事項材料：ピザ石は、粘土、セラミック、鋳鉄、またはコーディエライトでできています。粘土はサクサクした外観を実現するのに最適ですが、予熱には時間がかかります。コーディエライトは非常に耐熱性があり、他の材料のように割れることはほとんどありません。

ピザ鋼は石よりも優れていますか？

鋼が速くベーキング石よりも30％程度のピザを調理し、より高速なピザの料理人になる、サクサクその底部になります。石はヒートシンクとして機能し、鋼をより長く高温に保ちます。これにより、鋼が再び熱くなるのを待たずに、複数のピザを続けて焼くことができます。