ただし、炭素鋼は、対応するステンレス鋼の耐食性に欠けています。ステンレス鋼よりも強度と耐久性がありますが、炭素鋼は湿気にさらされると錆びたり腐食したりする可能性があります。さらに、炭素鋼はステンレス鋼よりも延性が低くなります。

同様に、調理器具に最適な金属は何ですか？

• ステンレス鋼。長持ちするクラシックなコーティングされていないステンレス鋼は、焦げ目付けや蒸し煮に適しています。
• ノンスティック。耐久性のある焦げ付き防止コーティングは、卵やパンケーキなどのデリケートな食品でも簡単に放出します。
• エナメル鋳鉄。

これに関して、炭素鋼とステンレス鋼のどちらが良い中華鍋ですか？

炭素鋼の中華鍋は常にフライパンよりも優れています。フライパンではすべてが広がっています。中華鍋の小さな井戸よりも大きな表面でフライパンをコーティングするには、より多くの油も必要です。とはいえ、ステンレス鋼のフライパンは多くの料理に適しています。

なぜ炭素鋼の鍋はプロが使用するものですか？

鋳鉄の炭素含有量が高いと、鋳鉄はよりもろくなり、破損しやすくなります。炭素鋼はほとんど破壊されないため、レストランのストーブをたたくのに適しています。