入札クイックとは何ですか？
質問者：Camilla El Idrissi |最終更新日：2020年2月18日
カテゴリ：食べ物や飲み物のバーベキューやグリル
説明。モートンテンダークイックは、塩、砂糖、およびその他の肉硬化成分のブレンドであり、迅速な硬化作用、改善された風味、および発色のために配合されています。家禽、スペアリブ、ベーコン、シャッド、サーモン、ギンダラなどの肉や魚をキッチンで硬化させるために使用します。
これに関して、テンダークイックの代替品は何ですか？1ポンドの酸洗い塩。 8オンスのグラニュー糖。 2オンスのピンクの塩（InstaCure＃1;またはDQパウダー;またはプラハパウダー＃1;またはCure＃1;またはTCM）約31/2カップになります。
同様に、Morton Tender Quickを代用できますか？ Morton Tender Quickは高速硬化ミックスなので、自分のキッチンで肉、鶏肉、ゲームを直接硬化させることができます。それは肉においしい硬化した風味と特徴的なピンク色を与えます。他の食品レシピでは、硬化塩を通常の塩の代わりに使用することはできません。
では、テンダークイックは塩の硬化と同じですか？
配合は完全に異なり、動作もわずかに異なり（ Tender Quickには亜硝酸塩と硝酸塩の両方が含まれているため）、塩と硬化塩に加えて、 Tender Quickには20％の砂糖も含まれています。
モートンのテンダークイックはどこにありますか？
かつてはモートンソルトのウェブサイトのオンラインストアでモートンのテンダークイックを購入できましたが、現在は購入できません。 Tender Quickは、Amazon.comでも見つけることができます。
35関連する質問の回答が見つかりました
肉たたきはテンダークイックと同じですか？
いいえ、それは間違いなく同じものではありません。 Tender Quickは、その名前にもかかわらず、亜硝酸ナトリウムと硝酸ナトリウムを含む硬化混合物であり、肉たたきとはまったく関係がありません。肉を長期間硬化させるときの安全性（細菌の増殖を抑制する）のために、亜硝酸塩と硝酸塩が必要です。
どのように入札を迅速に使用しますか？
本公開買付けクイックと肉のポンド当たりブラウンシュガー大さじ2杯の1杯を使用してください。テンダークイックでこすり、ロースの周りに砂糖を詰めます。すべてを大きなフリーザーバッグに入れ、6日間冷蔵します。砂糖とテンダークイックを1日2回穏やかに再分配して、均一に硬化するようにします。
自分で塩を作ることはできますか？
それは塩を硬化させることになると、あなたはすでに店から作られた、またはあなた自身作ることができ、それらを購入することができます。また、独自のハーブや調味料を追加して、独自の摩擦を作り、風味をさらに高めることもできます。ボウルに1オンスの亜硝酸ナトリウム（6.25パーセント）と1ポンドのテーブルまたは海塩を混ぜます。
ヒマラヤピンクの塩は硬化に使用できますか？
ピンクの塩はよく混同されますが、ピンクのヒマラヤの塩は標準的な料理と調味料の塩です。ピンクの硬化塩は、ベーコン、パストラミ、乾燥硬化サラミなどの硬化肉の製造に使用され、亜硝酸ナトリウムまたは硝酸塩が添加されています。
塩を硬化させる代わりに何を使用できますか？
ピンチで：セロリジュースまたは粉末
いずれにせよ、塩の硬化の代わりにセロリジュースまたは粉末セロリジュースを使用することができます。 缶詰の塩と塩の硬化は同じものですか？
塩の硬化は、食品の保存に関して、塩漬けよりも多くの用途があります。多くの場合、市場に出回っているほぼすべての硬化肉に使用されています。いくつかの種類の硬化塩は、すぐに硬化して食べられ、独特の風味を与える肉用に設計されています。
ウォルマートは入札を迅速に販売しますか？
モートンテンダークイックホームミートキュア、2ポンド（12パック） -Walmart.com 。
塩を治すことはあなたを殺すことができますか？
ピンクの塩は人体に有毒ですが、病気や死を引き起こすのに十分な高用量の完成した硬化肉には存在しません。
ウォルマートは硬化塩を販売していますか？
ウェストンピンクキュアリングソルト-4オンスピンクキュアリングソルト-4オンス-ウォルマート.com。
塩＃1と＃2の硬化の違いは何ですか？
2つの硬化塩の主な違いは、プラーグパウダー＃ 2には、プラーグパウダー＃ 1に含まれる硝酸ナトリウムと亜硝酸ナトリウムが追加されていることです。この添加物は、長期間にわたって肉を硬化させるのに適しています。サラミ、生ハムやセラーノハムなどの風乾ハムなどの製品。
塩を治すとどうなりますか？
硬化のために食肉に添加した場合、ピンク硬化塩で亜硝酸塩は、硬化プロセス中に窒素酸化物に有害ではない化合物に変換されます。要するに、硬化肉中の亜硝酸塩の量はまったく有害でも有毒でもないので、家庭料理人はピンクの硬化塩を使用することを心配する必要はありません。
塩の硬化は何に使われますか？
硬化塩は、ピンクがかった色合いを生成し、貯蔵寿命を延ばすために食肉加工で使用されます。バクテリアやカビによる腐敗を防止または遅らせるため、着色剤であると同時に食品の保存を容易にする手段でもあります。
Insta Cure＃2は1ポンドあたりいくらですか？
一部の肉は最大6ヶ月間硬化する必要があります。 InstaCure ＃ 2には、塩、亜硝酸ナトリウム（6.25％）、硝酸ナトリウム（1％）が含まれています。 5ポンドあたり小さじ1杯を使用してください。肉の。
ジャーキーに塩を硬化させる必要がありますか？
5.バクテリアの繁殖を防ぐために、硬化塩を使用します。そうは言っても、ひき肉をジャーキーにするときは、処理と処理が行われているため、バクテリアが発生しやすいため、硬化剤を使用することをお勧めします。私はまた、サルモネラに七面鳥や鶏のジャーキーを作るとき、硬化塩を使用することをお勧めします。
硬化塩はどのように使用しますか？
ドライラブで硬化塩を使用する場合は、肉や魚に適用する前に、他の乾燥成分と完全に混合してください。塩はタンパク質から水分を引き出します。乾式硬化の場合は、溜まった液体を定期的に排出してください。冷蔵庫で1日1回食品の硬化を回します。
塩なしで肉を脱水できますか？
塩を加えずに自家製の低カロリービーフジャーキーを作るには、目に見える脂肪が多くない赤身の肉を選びます。スライスした肉を脱水機トレイに並べ、少なくとも4時間、またはジャーキーが目的の粘稠度に達するまで肉を脱水します。
モートンテンダークイックはどのくらい持続しますか？
モートンテンダークイック？長い間続きます。本当に期限切れにはなりません。その中の硬化剤（硝酸塩/亜硝酸塩）は期限切れになりません。