発酵食品が消化器の健康を改善するかもしれないことは理にかなっています。発酵では、ヨーグルトであれビールであれ、バクテリアや酵母は食品中の天然糖を食べます。バクテリアは特定の食品成分を「事前消化」し、腸が扱いやすく、食べたときに栄養素が吸収されるようにします。

第二に、発酵食品は消化しやすいですか？発酵食品は豊富なプレバイオティクスであるため、健康な腸内細菌が繁殖し、栄養素をよりよく吸収するための酵素を提供するのに役立ちます。乳糖などの食品中の炭水化物や糖質は消化しにくいため、発酵プロセスで消費されるため、消化が容易になり、全体的な糖度が低下します。

また、発酵とは何ですか、なぜそれが重要なのですか？

解糖によるATP（アデノシン三リン酸）の生成を維持するための酸化的リン酸化がない嫌気性条件では、発酵が重要です。発酵中に、ピルビン酸は乳酸、エタノール、二酸化炭素または他の酸などのさまざまな化合物に代謝されます。

発酵の3種類は何ですか？

• 乳酸発酵。酵母菌株とバクテリアはでんぷんや砂糖を乳酸に変換し、準備に熱を必要としません。
• エタノール発酵/アルコール発酵。
• 酢酸発酵。