ボトル発酵とは何ですか？
質問者：Viacheslav Abete |最終更新日：2020年3月3日
カテゴリー：食べ物や飲み物ノンアルコール飲料
「ボトルレファレンス」とも呼ばれるボトルコンディショニングは、ボトル内のビールをキラキラと輝かせる独自の方法です。ボトルコンディショニング技術では、二酸化炭素をほとんどまたはまったく含まないビールを瓶詰めし、酵母がボトル内で発酵させるプライミング糖を追加します。
また、ビールは瓶の中で発酵し続けますか？発酵は醸造の重要な部分であり、実際には発酵が発生する可能性のあるいくつかの段階があります。暖かく保たれている場合、ビールは瓶詰めで砂糖や炭酸滴をプライミングの添加により活性化されているため、ビール中の浮遊酵母にボトルに発酵していきます。
同様に、炭酸塩をどのくらいボトルに入れますか？ 2週間
これに関して、ビールはどのくらいボトルで発酵する必要がありますか？
エールは通常、発酵が完全に終了した2〜3週間で瓶詰めする準備ができています。エアロックを通過する気泡は、あるとしてもごくわずかであるはずです。 2〜3週間待つのは長い時間のように思えるかもしれませんが、それより早く瓶詰めしても風味は改善されません。
ボトルコンディショニングはどのように機能しますか？
ボトルコンディショニングは、瓶詰めの直前にプライミング溶液（水+ある種の砂糖）をフラットビールに加えてボトル内で「再発酵」を開始することにより、ビールを自然に炭酸化するプロセスです。
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発酵槽から直接瓶詰めできますか？
一次発酵槽から直接ビールを瓶詰めすると、かなりの量の酵母が完成した醸造物に浸透する可能性があります。
ビールの瓶詰めが早すぎるとどうなりますか？
ビールを瓶詰めするのに適切な時期
ただし、ビールの瓶詰めが早すぎることは、不注意な醸造者に降りかかる可能性のある多くの悲惨な自家醸造の間違いの1つにすぎません。一次発酵後、ビール中の酵母は利用可能な砂糖のほぼすべてをアルコールに変換しました。 ビールを長く発酵させることはできますか？
はい、酵母の死が自己消化プロセスを開始した場合、一次発酵で長時間発酵する可能性があります。しかし、そのビーイングは言い、主に見て再使用する」時間の長さは、実際には非常に短いです。私は通常、プライマリーで平均して約3週間ビールを発酵させても問題はありません。
二次発酵は続きますか？
発酵（コンディショニング）はラッキング後も継続しますので、しばらくそのままにしておきます。二次発酵槽での最短有効期間は2週間です。ビールをセカンダリーに長時間（エールの場合は6週間以上）放置すると、良好な炭酸化を達成するために瓶詰め時に新鮮な酵母を追加する必要がある場合があります。
ボトルコンディショニングとはどういう意味ですか？
「ボトルレファレンス」とも呼ばれるボトルコンディショニングは、ボトル内のビールをキラキラと輝かせる独自の方法です。ボトルコンディショニング技術では、二酸化炭素をほとんどまたはまったく含まないビールを瓶詰めし、酵母がボトル内で発酵させるプライミング糖を追加します。
瓶詰め後にアルコール含有量は増加しますか？
二次炭酸化またはボトル炭酸化のどちらでもありません。二次発酵は継続する可能性があるため、アルコール含有量が増加する可能性があります。これは醸造するのに適切な方法ではありませんが、起こります。
ボトルプライミングはアルコールを増加させましたか？
ボトルのコンディショニングプロセスは何年も続きません。酵母は、数週間にわたってプライミングのためにボトルに追加された少量の砂糖を消費し、その後プロセスが停止します。それが無期限に続くと、ビールはよりアルコール性になるだけでなく、ボトルも爆発します。
ポーターはどのくらい発酵する必要がありますか？
酵母が透明になるまで67°F（19°C）で発酵させます。この温度で健康な酵母を使用すると、発酵は約1週間で完了するはずです。発酵が終了したように見えた後、さらに2日間、粕が落ち着き、醸造物が圧力なしで成熟するのを待ちます。
活発な発酵はどのくらい続きますか？
プログレッシブ醸造スタッフメンバー
いいえ。数週間または数か月かかる場合は、栄養素が少ないか、発酵技術が不適切であることが原因です。プライマリーは、非常に活発で健康的な発酵で3〜5日かかることがあり、通常は7日目までに行われます。 5ガロンにどのくらいのプライミングシュガーを使用しますか？
3つの人気のあるプライマーのそれぞれの式を見てみましょう。ビール5ガロンごとの醸造者の経験則は次のとおりです。コーンシュガー（デキストロース）の3/4カップ（4オンスまたは113グラム）？テーブルシュガーのカップ（5.3オンス、または150グラム）。
ビールは一次発酵でどのくらいの期間発酵させる必要がありますか？
一次発酵段階が終了するのを待ちます。これは、バブリング速度が1分あたり約1〜5に劇的に低下するとき、ピッチング後2〜6日（ラガーの場合は4〜10日）になります。クラウセンはビールに落ち着き始めます。
比重計なしで発酵が行われたことをどのようにして知ることができますか？
比重計なしでそれを行う最も安全な方法は、それが数ヶ月かかることを受け入れることです。酵母が落ちるのを待ってから、ラックに入れます。クリアされるのを待ってから、ラックに入れます。透明になるまでさらに3〜4か月待ってから、おそらく発酵が完了します。
コールドクラッシュビールとは何ですか？
コールドクラッシュは、発酵から移す前にビールの透明度を向上させるために伝統的に醸造者によって使用される慣行です。このプロセスでは、発酵が完了した後、包装する前にビールの温度を下げる必要があります。
発酵中に蓋を開けてもらえますか？
残念ながら、オープン発酵は、醸造用バケツの蓋やカーボイのストッパーを外すほど簡単ではありません。はい、それはオープン発酵ですが、あなたは感染を招きたくありません。
コンディショニングされたビールはできますか？
缶コンディショニングとは何ですか？簡単に言えば、それはビールを炭酸塩にするのに役立ちます。仕組み：パッケージングの直前に少量の砂糖と酵母をビールに加えます。少量の添加は、炭酸化の最後のビットを作成し、ビールの品質を維持し、その風味を高め缶の内側にビールrefermentを助けること。
緑のビールはどんな味がしますか？
グリーンビールはまだ飲む準備ができていないビールです。オリジナルの重力麦汁サンプルを味わったことがあるなら、それはグリーンビールの味にかなり近いです。苦味はとても強いです。フレーバーはうまく混ざりません。
炭酸化がいつ行われるかをどうやって知るのですか？
）そしてそれを少し振ってください。ビールの炭酸塩として、それは基本的にミニ発酵を経ており、酵母は増殖し、ボトルの底にわずかな沈殿物を作ります。あなたがそれに振って、沈殿物が渦巻くのを見るならば、あなたは酵母が彼らの仕事をしていて、ビールが炭酸化されているのを知っています。