少量のマヨネーズ、ナッツチーズ、コリアンダー、スパイシーペッパー、ニンニク、ライムで作られたアジヴェルデは、心地よく、活気に満ちた風味が詰まっています。秘密の材料は、ペルー料理で一般的に使用されているAji AmarilloPasteと呼ばれるピーマンピューレです。

続いて、質問は、aji amarilloの代わりに何を使用できるかということです。ハバネロ、特にスコッチボンネットは、フルーティーなフレーバープロファイルを備えており、アジアマリロの代替味として優れています。

ここで、アジとは何ですか？

定義：アジ同名のチリペッパーと混同しないように、アジ（「アヒ」と発音）は、調味料として、また南アメリカ全土に浸すために使用される鮮やかなソースです。多くの場合、トマト、コリアンダー、唐辛子、玉ねぎが含まれていますが、ソースの熱と含有量は地域によって異なります。

ペルーのアジアマリロとは何ですか？

aji amarilloは、5つの家畜化されたコショウ種の1つであるcapsicum baccatumのメンバーであり、ペルー全土で栽培されています。 aji amarillo — ajiは唐辛子を意味し、 amarilloはスペイン語で黄色を意味します—は、ニンニクと赤玉ねぎとともに、ペルーの「聖なる三位一体」の一部と見なされています。