アルブミン変性の阻害タンパク質変性は、強酸や強塩基、濃厚な無機塩、有機溶媒、熱などの外部応力や化合物を加えることにより、タンパク質が三次構造と二次構造を失うプロセスです。

上記のほかに、加熱するとアルブミンはどうなりますか？鍋の熱で液体卵白のアルブミンタンパク質が変性し、不溶性になります。肉のたんぱく質も変性し、調理すると固くなります。タンパク質の変性は不可逆的である場合があります（上）生および調理済み卵白のタンパク質アルブミン。

続いて、タンパク質が変性するとどうなるのかと疑問に思うかもしれません。

タンパク質が変性すると、二次および三次構造は変化しますが、アミノ酸間の一次構造のペプチド結合はそのまま残ります。タンパク質のすべての構造レベルがその機能を決定するため、変性するとタンパク質はその機能を実行できなくなります。

酵素が変性するとどうなりますか？

酵素は、溶解するか、変性するまで一貫して機能します。酵素が変性すると、酵素は活性を失い、機能できなくなります。極端な温度と間違ったレベルのpH（物質の酸性度またはアルカリ性の尺度）により、酵素が変性する可能性があります。