まず、マクドナルドは、問題の「ミートフィラー」を使用しなくなったと述べています。マクドナルドは、パテに正確に含まれているものについて、「米国のハンバーガーは、100％USDAで検査された牛肉のみを使用して作られています。防腐剤、フィラー、エクステンダー、いわゆる「ピンクスライム」はありません。牛肉。

同様に、ソーセージフィラーとは何ですか？ソーセージは、肉を細かく切ったり、すりつぶしたり、他の材料と混ぜたり、ケーシングに詰めたりしたものです。材料には、パン粉や穀物などの安価なでんぷん充填剤、スパイスなどの調味料や香料、場合によってはリンゴやネギなどの他のものが含まれる場合があります。

このうち、牛ひき肉のフィラーには何が入っていますか？

牛挽肉フィラー（技術的には赤身のきめの細かい牛肉（LFTB）と呼ばれます）は、赤身の肉のトリミング（皮の下の余分なトリミング、またはその他の選択されていないスクラップを考えてください）を遠心分離機に入れ、アンモニアで処理して細菌を除去することによって作られます。

肉バインダーとは何ですか？

肉用結合剤は脂肪粒子を覆うのに役立ち、水との親和性が高く、より多くの水分を保持し、脂肪が凝集するのを防ぎます。次に、タンパク質は脂肪粒子の周りでベルクロのようにそれ自体を保持します。