ブレッティングは、特定の肉質の果物が熟成を超えて受ける軟化のプロセスです。ナナカマドまたはマウンテンアッシュの果実は、有毒なパラソルビン酸（ヘキセノラクトン）をソルビン酸に分解するために、食用になるようにブレットを付けて調理する必要があります。

同様に、どのようにメドラーを食べますか？生で食べるには、茎の端をはがし、冠を持って果物を押し出します。彼らはたくさんのピップを持っています。それ以外の場合は、ゼリーやジャムとして調理するか、白ワイン、少し濃い砂糖、バニラビーンズで焼きます。次に、それらをピューレにし、パンナコッタまたはクリームを添えます。

したがって、メドラーはどのような味がしますか？

実際、メドラーは、香ばしくてジューシーな果肉と、甘くて酸味のある心地よいバランスの取れた味わいを持っています。これらの特徴により、新鮮な果物を食べるのに理想的ですが、ジャムやシャーベットの準備にも使用できます。

セイヨウカリンをどのように熟成させますか？

メドラーは、直径が約2.5〜5cm（1〜2インチ）の10月下旬または11月上旬に収穫する準備ができています。この段階では、それらは完全に熟していません。霜の危険がなければ、秋に果物を木に残して風味を出すことができます。茎が木から簡単に離れるときは、乾燥した状態で選んでください。