脂質は、本質的に非極性で疎水性の高分子のクラスです。主な種類には、油脂、ワックス、リン脂質、ステロイドなどがあります。脂肪はエネルギーの貯蔵形態であり、トリアシルグリセロールまたはトリグリセリドとしても知られています。脂肪は、脂肪酸とグリセロールまたはスフィンゴシンのいずれかで構成されています。

また、脂質の4つの主要なタイプは何ですか？脂質の4つの主要なグループは次のとおりです。

• 脂肪酸（飽和および不飽和）
• グリセリド（グリセロール含有脂質）
• ノングリセリド脂質（スフィンゴ脂質、ステロイド、ワックス）
• 複合脂質（リポタンパク質、糖脂質）

この他に、脂質の3種類とその機能は何ですか？

体内の脂質には、トリグリセリド、リン脂質、ステロールの3種類があります。

• トリグリセリドはトリアシルグリセロールとしても知られており、私たちが食べる食品の脂肪の95％を構成しています。
• リン脂質は水と脂肪を一緒にし、乳化剤と呼ばれます。
• ステロールは動植物の組織に含まれています。

脂質が多い食品は何ですか？

トリアシルグリセロール（トリグリセリドとしても知られています）は、食事中の脂質の95％以上を構成し、揚げ物、植物油、バター、全乳、チーズ、クリームチーズ、および一部の肉によく見られます。天然に存在するトリアシルグリセロールは、アボカド、オリーブ、トウモロコシ、ナッツなど、多くの食品に含まれています。