自家製ケフィアは発泡性である必要がありますか？
質問者：Ruthie Monell |最終更新日：2020年1月18日
カテゴリ：食べ物と飲み物の菜食
ミルクケフィアとウォーターケフィアはどちらも発泡性があります。ポップ（ソーダ）のように、泡立ちます。実際、2回目の発酵のためにしっかりとカバーすると、非常に泡立ち、圧力が上昇してトップが飛び出す可能性があります。
それで、なぜ私のケフィアはとても泡立つのですか？使用する穀物が多すぎてケフィアが泡立つ場合は、大量の二酸化炭素と少量のアルコールが生成されていることを示しています（ただし、1％未満である可能性があります）。
また、ケフィアが悪くなったかどうかをどうやって知るのですか？平野ケフィアミルクがすでに酸っぱい香りと味を持つことになりますので、新鮮な、それはケフィアミルクがなくなっ悪いがあれば教えて困難であるとき。製品の色、質感、香りの変化を探します。ケフィアグレインは24時間より長く新鮮な牛乳に残った場合に危険にさらされるようになるために開始されます。
さらに、どうすればケフィアをより泡立たせることができますか？
ミルクケフィアフレーバーのヒント：挽いたスパイスやココアケーキを取り除く必要はありません。砂糖を含む果物やその他の添加物を選ぶとき、それらはケフィアをより炭酸化させるかもしれません。発泡性のケフィアを使用したくない場合は、ケフィアが2回発酵するまで待ってから、甘味料を加えてください。
ケフィアはどのくらい発酵する必要がありますか？
24〜48時間
38関連する質問の回答が見つかりました
ケフィアの発酵時間が長すぎることはありますか？
温度が高い場合や発酵時間が長すぎる場合、どの発酵物も過剰発酵する可能性があります。これが乳製品で起こるとき、あなたは通常カードとホエーに分離します。はい、マフェットちゃんのように！フレーバーはより強く、より安っぽくなります—おそらくいくつかの味には強すぎます。
なぜ私のケフィアはチーズのような味がするのですか？
ケフィアは、これを見始めるとすぐに準備が整い、そこから離れるほど酸っぱくなります。あなたはすべきもケフィアは少し酸味/酢と多分安っぽい/酵母の匂いことに注意してください。ミルクが厚くなっていないだろうし、それはもはや牛乳のようになります。
自家製ケフィアはあなたを病気にすることができますか？
ケフィアは、特に最初に始めたときに、膨満感、吐き気、腸のけいれん、便秘などの副作用を引き起こす可能性があります。これらの副作用は通常、継続して使用することで止まります。
自家製ケフィアの味が酸っぱいのはなぜですか？
最初の発酵中に、ケフィアをカウンターで長時間発酵させます。そうしないと、家が通常よりも暖かくなる可能性があります。ケフィアはまだ冷蔵庫で少し発酵していることを忘れないでください。そこにある時間が長ければ長いほど、バクテリアはミルクから砂糖を食べて酸っぱくします。
ケフィアは炎症性ですか？
ケフィアは、抗菌性、抗真菌性、抗腫瘍性、免疫調節性を示すため、プロバイオティクス源と見なすことができます。これらの結果は、水性懸濁液と乳白色懸濁液の両方で成長するケフィアの共生培養物に存在する抗炎症性プレバイオティクス化合物の存在を示しています。
ケフィアはどのように味わうことになっていますか？
ヨーグルトと同じように、ケフィアは酸味があり酸味のある培養乳製品ですが、2つの食品にもいくつかの違いがあります。ケフィアのフレーバーは自然に甘く、わずかに泡立ち、マイルドですが少しピリッとしています。
発泡性ケフィアは飲めますか？
水ケフィアは、必要に応じて嫌気性（酸素なし）で発酵させることができます。炭酸化/フィズが必要で、2回目の発酵なしで新鮮に飲みたい場合は、これが最良の選択肢です。 2回目の発酵または冷蔵庫での数日間の保管を計画している場合は、開いた蓋を使用するか閉じた蓋を使用するかはそれほど重要ではありません。
ケフィアは消えますか？
売り切れの日付の場合、未開封の場合、ケフィアはおそらく1週間以上新鮮なままであると想定できます。ラベルに「有効期限」と記載されている場合は、その日付に数日を追加することもできます。自家製ケフィアの場合、適切に保管すれば約2〜3週間持続します。
過剰発酵ケフィアはあなたにとって悪いですか？
過剰発酵ケフィア
それは悪いことではなく、ケフィアはまだ良いので、捨てないで、もう良くないと思ってください。ケフィアの粒は非常に活発で強いです。それらは急速に増殖し、あなたがそれを知る前に、穀物はより多くのミルクを必要とします。 なぜ私の水ケフィアはとても甘いのですか？
最初の発酵では、砂糖は砂糖—ショ糖です。 2番目の発酵では、砂糖は果糖、つまり果糖です。あなたのケフィアが弱い甘いお茶のように甘い味がするなら、それは失敗です。正しく行われると、文化がそれを「食べた」ので、ほんのわずかな量の砂糖が残ります。
ケフィアに砂糖を加えることはできますか？
甘くするには、ピンチ/ 1 / 2-1小さじ砂糖/小さじ1蜂蜜に追加ステビア/小さじ1メープルシロップ。アーモンド約。 1 / 4- 1 / 3tspの純粋なアーモンド抽出物を1カップの完成したミルクケフィアに。甘くするには、ピンチ/ 1 / 2-1小さじ砂糖/小さじ1蜂蜜に追加ステビア/小さじ1メープルシロップ。
ケフィアとコンブチャのどちらがいいですか？
ケフィアとコンブチャはどちらも健康な微生物を含んでいますが、ケフィアは乳酸菌（LAB）の豊富な供給源です。したがって、ケフィアは飲用可能なプロバイオティクスサプリメント、コンブチャは消化補助剤と考えることができます。もう一つの大きな違いは、紅茶キノコはお茶から作られているため、通常カフェインが含まれていることです。
ケフィアを2回発酵させるにはどれくらいかかりますか？
冷蔵庫でケフィアを発酵させる
冷蔵庫でケフィアを発酵させるのに5〜7日かかる場合があります。後で、ケフィアの粒を取り除き、 2回目の発酵のためにケフィアを再び冷蔵庫に入れることができます。この方法では、よりまろやかな味わいのケフィアが得られます。 あなたは一日にどれくらいのケフィアを飲むべきですか？
それは完全にあなた次第ですが、我々はケフィアの2つの8オンス人前最大のプロバイオティクスの健康のために毎日にかかるものをお勧めします。ケフィアに対する反応は人によって異なります。サービングをいじって、何が効果的かを確認してください。 1日に数オンスを飲む人もいれば、毎日32オンス以上を飲む人もいます。
砂糖なしでケフィア水を作ることはできますか？
砂糖を含まない水ケフィア：大さじ3杯の水ケフィア粒と混ぜます。ココナッツウォーター：大さじ2杯の水ケフィア粒を4カップのココナッツウォーターと混ぜ、カウンターで24〜48時間発酵させます。ジュース：大さじ2杯の穀物を4カップの透明なジュース（ブドウ、リンゴ、ブルーベリー）と混ぜ、24〜48時間発酵させます。
水ケフィアはガスを発生させますか？
ほとんどの人にとって、水ケフィアは有害な症状のリスクを最小限に抑えて安全に楽しむことができます。他のプロバイオティクスが豊富な食品と同様に、最も一般的な副作用には、腹部膨満、吐き気、便秘、けいれんなどの消化器系の問題が含まれます（13）。