シルバーサイドはステーキにいいですか？

シルバーサイドはトップサイドよりも赤身で、安価な焙煎ジョイントとして使用できますが、赤身の肉はゆっくりと調理されたポットローストとしてはるかに良い結果をもたらします。シルバーサイドから切り取ったステーキは、素晴らしい、おいしい蒸し煮ステーキになります。それは非常に用途が広く、非常に優れたポットローストになり、蒸し煮または茹でることができます。

それに対応して、コンビーフとシルバーサイドは同じものですか？

コンビーフは、味付けした塩漬けで硬化（または漬け込み）した肉（ブリスケット）のカットです。シルバーサイドも牛肉の切り身です（脚のすぐ上にある後部）。シルバーサイドは、カットの側面にシルバーの外観があることからその名前が付けられています。シルバーサイドはブリスケットよりもはるかに脂肪が少ないです。

また、シルバーサイドとはどのような肉の切り身ですか？シルバーサイドは、足のすぐ上にある後部からの牛肉の切り身です。シチュー、蒸し煮、ポットローストに適していますが、オーストラリアでは通常、コンビーフで煮込んで販売されています。このカットはリブの下部からのもので、テンダーロインから続いています。

第二に、シルバーサイドビーフを柔らかくするためにどのように調理しますか？

丸めたシルバーサイドジョイントを牛肉の滴りでこすり、塩とコショウをたっぷりと振りかけます。ジョイントを焙煎缶に入れ、15分間ホットオーブンに入れて茶色にします。オーブンの温度を180°Cに下げます。牛肉の周りに玉ねぎ、にんにく、タイムを約100mlの水で加えます。

コンビーフにはどのカットの牛肉が使われていますか？

ブリスケット

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シルバーサイドは米国では何と呼ばれていますか？

シルバーサイドとは、英国、アイルランド、南アフリカ、オーストラリア、ニュージーランドで、牛の後ろ足の切り身のすぐ上にある牛肉の切り身を表すために使用される用語です。米国では、ランプローストとしても知られています。これは、英国のビーフカットスキームを使用している国では何か違うことを意味します。

シルバーサイドをどのように調理してバラバラにするのですか？

方法

野菜の上にシルバーサイドを付けて、すべての材料をスロークッカーに入れます。
柔らかくなり、わずかにバラバラになるまで、6時間半弱火で調理します。
サーブする前にホイルの下で10分間休ませてください。
マッシュポテト、スロークッカーの野菜、インゲンを添えてください。

調理する前にコンビーフをすすぐ必要がありますか？

COOKINGのBEFORE DO YOU HAVE TO RINSE OFF塩漬けの牛肉？コンビーフはすすぐことができますが、必須ではありません。胸肉を洗浄すると、よりマイルドな味をもたらす、肉から任意の過剰の塩を除去します。または、すすぎをまったくせずに牛肉を壷に入れることもできます。

アメリカではコンビーフとは何ですか？

北米

米国とカナダでは、コンビーフは通常2つの形態で提供されます。牛肉の切り身（通常はブリスケットですが、丸型または銀色の場合もあります）を味付けした塩水で硬化または漬け込みます。または調理して缶詰にします。コンビーフは、デリカテッセンですぐに食べられる状態で購入されることがよくあります。

コンビーフはあなたにとってどれほど悪いですか？

アイルランド系アメリカ人の伝統を守る人々にとって、悪いニュースはこれです：食事は正確に健康的ではありません。コンビーフは4オンスの部分で約285カロリーを含み、 1食あたりなんと1,286ミリグラムのナトリウムが詰め込まれています。それはあなたが一日中持っているはずのナトリウムの半分以上です。

鞄の中でシルバーサイドを調理しますか？

私はその後、煮る、あなたは鍋に（スーパーマーケットから密閉少しvacummedされたもの）でsilversideを取得し、水でそれを埋めることが袋の場所をカバーしてまで、それはストーブの上と沸騰させることのバッグを置きます3〜4時間後、袋から取り出して切ります。

コンビーフを焼き過ぎてもらえますか？

あなたは何でも調理しすぎることができます。コンビーフを調理する最良の方法は、蒸す（茹でない）ことです。完璧な内部温度は200〜205 Fで、ジューシーで柔らかく、スライスしやすいです（常に穀物をスライスしますよね？）

焙煎するときは牛肉をホイルで覆う必要がありますか？

蓋をせずに、希望の仕上がりになるまで焙煎します（下の表を参照）。オーブンから肉を取り出します。ホイルでテントを張り、彫る前に15分間放置します。しかし、以上の8ポンドの重ローストは緩く途中overbrowning避けるために、焙煎によってカバーされるべきです。

500gのシルバーサイドビーフジョイントをどのように調理しますか？

オーブンの中央に置き、20分間焙煎してから、ファンアシストの場合は170°C、ファンなしのオーブンの場合は180°Cに温度を下げます。 500gあたり20分間焙煎を続け、中程度の希少な焙煎の場合、最低56°Cのコア温度に達します。

ローストの場合、最高のカットには、リブ（骨の上または骨付きで丸めたもの）、サーロイン、トップランプ、フィレが含まれます。すばやく調理するには、フィレ、アントルコート、リブアイ、サーロイン、またはランプステーキをお試しください。ブリスケット、トップサイド、シルバーサイドはポットローストに適しており、シチューと煮込みステーキはシチューとキャセロールに適しています。