セロリのグリセミック指数は15で、炭水化物の含有量が少ないため、刻んだ生セロリ1カップのグリセミック負荷は1です。

上記のほかに、低グリセミック食品のリストは何ですか？低GI食品（55以下）

• 100％石で挽いた全粒小麦またはパンパーニッケルのパン。
• オートミール（圧延またはスチールカット）、オートブラン、ミューズリー。
• パスタ、変換米、大麦、ブルガー。
• サツマイモ、トウモロコシ、ヤムイモ、ライマメ/バタービーンズ、エンドウ豆、マメ科植物、レンズ豆。
• ほとんどの果物、でんぷん質のない野菜、にんじん。

また、セロリは血糖値を上げるのでしょうか？

まず、セロリスティックはカロリーが非常に低く、1カップあたり16カロリー（101グラム）しかありません。これは体重の管理に役立ち、2型糖尿病の管理に役立ちます（68）。さらに、セロリにはフラボンと呼ばれる抗酸化物質が含まれており、血糖値を下げる役割について研究されています（69）。

血糖負荷が最も低い野菜はどれですか？

血糖負荷が10以下の食品：

• ニンジン、エンドウ豆、リンゴ、グレープフルーツ、スイカなどの食物繊維が豊富な果物や野菜。
• 100パーセントふすまで作られた穀物。
• レンズ豆。
• カシューナッツとピーナッツ。
• 大麦、プンパーニッケル、全粒小麦などの全粒粉パン。
• 全粒粉トルティーヤ。
• トマトジュース。
• 牛乳。