豚肉を燻製するときに使用する上位5つの木材：

• 1）アップル。リンゴの木は非常にマイルドで、ほのかなフルーティーな味わいとわずかに甘いです。
• 2）ピーカン。ピーカンナッツは、ほとんどの種類の死んだ貯金箱に最適です。
• 3）サトウカエデ。サトウカエデは豚肉に使用するのに最適な木材の1つです。
• 4）オレンジ。
• 5）ピーチ。

また、あなたはどの木で喫煙してはいけないのか知っていますか？松、レッドウッド、モミ、トウヒ、ヒノキ、スギなどの針葉樹からの木材は避けてください。これらの木には高レベルの樹液とターペンが含まれているため、味がおかしくなり、人々が病気になる可能性があります。杉の板はサーモンの調理に人気がありますが、煙のために木を燃やさないでください。

上記のほかに、喫煙に木材を使用できますか？

一般的に言って、硬くて樹脂（または樹液）を含まない木材は、煙を出すのに適しています。メスキートのような木材は非常に強く、すぐに良い風味が得られますが、その風味はすぐに苦くなるので、使いすぎたり、長く使いすぎたりしないでください。これまで木材を使用したことがない場合は、小さく始めてください。

なぜ私の燻製肉は苦いのですか？

クレオソートの定義クレオソートは、火によって残された濃厚な油性物質です。食べ物が苦くなるだけでなく、食べると舌がしびれます。舌にしびれ感のあるバーベキューのプレートを残したことがある場合、それは肉にクレオソートが蓄積しているためです。