トウガラシのカプサイシンカプサイシンのほとんどの種の果実には、慣れない食べる人の口に強い灼熱感（辛味または辛さ）を生み出すことができる親油性化学物質であるカプサイシン（メチル-n-バニリルノネナミド）が含まれています。ほとんどの哺乳類はこれを不快に感じますが、鳥は影響を受けません。

すべての唐辛子にはカプサイシンが含まれていますか？カプサイシンは唐辛子に含まれる化学物質で、唐辛子をスパイシーにします。具体的には、カプサイシンは、ピーマン、ハラペーニョピーマン、カイエンペッパーと他の唐辛子を含むトウガラシ科の植物の果実に発生します。唐辛子の種にはカプサイシンは一切含まれていません。

その中で、ピーマンにはどのくらいのカプサイシンが含まれていますか？

唐辛子の辛さは、唐辛子のカプサイシン含有量に応じて、「熱ユニット」0〜16百万、その範囲の系列であるスコビル熱スケール（1サイドバーを参照）によって測定されます。純粋なカプサイシンは1600万熱単位でスケールを上回り、ピーマンはカプサイシンを含まないため、0にランク付けされます。

どのピーマンがカプサイシンを多く含んでいますか？

ホットペッパーカイエン、グリーンまたはレッドチリ、スパーまたはタバスコペッパーと呼ばれる品種を含む特定のペッパー植物（ Capsicum frutescens ）によって生産されたペッパーに含まれ、特に大量のカプサイシンが含まれています。これらの種類のコショウには、約198,000ppmのカプサイシンが含まれています。