知っておくべき8種類のメニュー

• アラカルト。フランス語では、アラカルトは文字通り「メニューによる」を意味します。
• DuJourメニュー。 Du jourは「その日の」を意味し、この用語はスープやカクテルに限定されません。
• サイクルメニュー。
• Prix​​Fixeメニュー。
• 定食。
• 飲料メニュー。
• デザートメニュー。
• ワインキャプテンの本。

また、ファーストフード店が提供する一般的な種類のメニューは何ですか？他の5種類のレストランメニューはアラカルトメニューで、各食品の価格は個別に設定されています。ワイン/飲料メニュー;季節ごとに変化せず、ファーストフードチェーンに人気のある静的メニュー。その日の特定のスペシャルを提供するdujourメニュー。とデザートメニュー。

続いて、何種類のサービスがありますか？

これらの5種類のサービス、それらの個々の利点と課題を理解することは、レストランにどちらを使用するかを決定するのに役立ちます。

• ウェイターサービス。
• 中国の宴会サービス。
• ビュッフェサービス。
• セルフサービス。
• セミセルフサービス。

メニューをどのように分類しますか？

分類のヒント

1. メニューのすべてのカテゴリを特定します。
2. カテゴリ内に最小34個、最大6個のアイテムを配置します。
3. メニューの主要なマーチャンダイジング領域（列の上部2つの位置または列の下部）に高収益カテゴリを配置します。