テリーヌの定義は、調理済みの食品を提供するために使用される焼き粘土で作られた料理です。テリーヌの例は、スープが出される陶器のボウルです。スープテリーヌ。

第二に、テリーヌはどのように食べますか？テリーヌを提供する主な方法は2つあります。多くの場合、完全に冷却されると、厚いスライスにスライスされます。大きなスライスは、ガーキンまたはコーニコンと一緒に、小さなチャツネまたはレリッシュ、無愛想なパン、バターとともに提供されます。

また、リエットとパテの違いは何ですか？

原則として、リエットの質感はテリーヌやパテほど滑らかではありません。次に、肉を型または鍋に注ぎ、脂肪、ガチョウの脂肪、またはゼリーで覆います。リエットは伝統的に豚肉やガチョウの肉で作られていました。今日では、ウサギ、鶏肉、アヒル、子牛肉、さらには魚で作られたリエットを見つけることができます！

アスピックゼリーで食品をコーティングする場合食品とゼリーの適切な温度はどれくらいですか？

アスピックゼリーは、食品のコーティングに使用する前に、凝固温度のすぐ上まで冷却する必要があります。暖かすぎると、コートするのに十分な体がなく、ただ逃げてしまいます。 1.コーティングする食品を冷やします。