ステーキを適切に柔らかくするために、ステーキを皿の上に置き、調理する前に、コーシャソルト/海塩小さじ1杯で両側を覆います。指を使って塩の顆粒を表面にやさしく押し込み、肉の繊維を分解します。 （さらに風味を出すには、砕いたにんにくを塩に加えます。）

ウスターソースは肉を柔らかくしますか？肉をやわらかくする酢、甘みとツヤのある砂糖、玉ねぎ、にんにく、タマリンド、アンチョビなどの香ばしい味わいがあります。ウスターソースもかなり濃縮されているので、肉に深く浸透することができます。

さらに、パパイン肉たたきはどのように使用していますか？

テンダライザーパウダーの使用はこれ以上ないほど簡単です。粉を肉にまんべんなくふりかけ、酵素が浸透するようにフォークで表面を数回刺してから調理を開始します。熱は酵素を活性化し、すぐにタンパク質を分解し始めます。

蜂蜜は牛肉を柔らかくすることができますか？

蜂蜜はパイナップルジュースのように機能し、肉を柔らかくすることもできます。蜂蜜にはプロテアーゼと呼ばれる酵素があります。肉を蜂蜜でこすると、肉のたんぱく質が分解されて柔らかくなります。牛肉はタフであることが知られているので、柔らかくするにはもっと長く煮込む必要があります。