簡単に言えば、肉を燻製するときにどうやって薄い青い煙を出すのですか？

火室の通気口を使用して燃焼を制御し、排気口または煙突から出る薄い青い煙を実現します。肉を燻製する場合、チャンバーの温度は180〜250度で、225度に傾く必要があります。木炭調理器の場合、使用する木炭と木材の量を調整する必要があることを意味する場合があります。

同様に、どのようにして澄んだ青い煙を作りますか？かまど炊飯器で薄い青煙を出すには：

1. 希望の温度になるまで、火の中の木材の量を制限します。
2. 火箱の底に木炭を置き、木を追加してから、木の上に別の炭の層を追加します。

また、肉を燻製するときはどんな色の煙が欲しいですか？

排気口から出る最初の煙は濃い灰色になり、火が進むにつれて白くなり、最終的には目的の青い煙の段階に移動します。これは、調理プロセス全体で維持したい煙の色です。

肉にスモークリングが発生する原因は何ですか？

スモークリングは、肉の色素と木や木炭から生成されるガスとの間の化学反応によって生成されます。これらの有機燃料は、燃焼すると二酸化窒素ガスを発生します。このガスは、煙に囲まれて調理するときに肉の表面に注入されます。