なぜこれほど多くの食用植物にシアン化物が含まれているのか2つの答えがあります、とオルセンは言います。シアン化物は、植物を食べる昆虫を思いとどまらせる原始的な農薬として機能します。栽培に持ち込む植物を選んだ最も初期の農民は、これらの「きれいな」植物が特に魅力的であることに気づいたかもしれません。

さらに、シアン化物はどのように作られていますか？産業では、人々は、触媒として二酸化トリウム（ThO2）を使用して、高温（500℃）でアンモニア（NH3）と一酸化炭素（CO）を使用してシアン化物を製造します。この反応の生成物HCNはガス状です。水に溶かすと毒性の高いHCN液になります。

これを考慮して、シアン化物は植物から来ていますか？

シアン化物は、一部の食品や、キャッサバ、ライマメ、アーモンドなどの特定の植物の天然物質から放出されます。アプリコット、リンゴ、モモなどの一般的な果物の穴や種子には、シアン化物に代謝されるかなりの量の化学物質が含まれている可能性があります。

なぜ植物は毒を生み出すのですか？

有毒植物は、草食動物がそれらを消費するのを阻止する毒素を生成する植物です。植物は捕食者から逃れるために動くことができないので、草食動物から身を守るための他の手段を持たなければなりません。これらの有毒な化合物の多くは、重要な薬効もあります。