セロリは、多くの自然食品と同様に、有毒な要素を持っています。ほとんどの場合、休日にセロリの詰め物を数本食べても害はありません。しかし、セロリからジュースを肌に取り、太陽の下で外出すると、肌の反応を引き起こす可能性があります。

続いて、質問は、セロリはカビが生えるのかということです。セロリは、アフラトキシンや黒カビなど、マイコトキシンと呼ばれる特定のカビに対して脆弱です。アフラトキシンは発がん性物質として知られています。

同様に、セロリにはどのような化学物質が含まれていますか？

セロリには、抗酸化物質であるフェノール酸が含まれています。アピインとアピゲニンはセロリとパセリから抽出することができます。ルヌラリンは、一般的なセロリに含まれるジヒドロスチルベノイドです。セロリの香りと味の原因となる主な化学物質は、ブチルフタリドとセダノライドです。

セロリは癌性ですか？

商業的に栽培されているものは、通常、発がん性の高いクロロタロニルを高用量で含んでいます。セロリが持つ癌と戦う化合物には、8つの既知のファミリーがあります。たとえば、ビタミンCとビタミンE、フタリド、アセチレン、フェノール酸、クマリンなどです。