ビーフフィレはバタフライが非常に簡単です。シェフのナイフを持って、フィレの真ん中を水平に短く滑らかにストロークします。片側がもう一方よりも密度が高くなるように、のこぎりで動かしたり、肉を切ったりしないでください。あなたは、彼らが均等に調理するように両側が同じ厚さになりたいです。

続いて、質問は、バタフライカットとは何ですか？肉屋では、バタフライは厚くてコンパクトな肉片をより薄くてより大きな肉片に変えます。肉はまな板の上に並べられ、まな板とほぼ平行に反対側まで半分にカットされ、本のように肉を折りたたむために使用される小さな「ヒンジ」が残ります。

この点で、バタフライステーキはどのように調理しますか？

鹿肉のバタフライステーキの作り方

1. バタフライステーキにオリーブオイルを塗り、海塩と黒胡椒をまぶして味付けをします。
2. グリルまたはフライパンを強火に予熱します。
3. ステーキをフライパンまたはグリルで2〜4分間調理します。

ミディアムウェルステーキはどのように見えますか？

ミディアムウェルステーキは、ステーキの真ん中にピンクがかった色になっているはずです。表面はダークブラウンで、上下に焦げがあります。このステーキは非常に硬いですが、それでも中央に少しスキッシュがあります。 1インチのステーキの場合は、ステーキをホットグリルに7分間置きます。