すべての中華鍋は焦げ付きがありませんか？
質問者：Constanze Eichacker |最終更新日：2020年2月14日
カテゴリ：飲食料理
非スティック中華鍋には多くの種類があります。ハイエンド、安価、テフロンかどうかに加えて、さまざまな目的のための非スティックがあります。フライパンには、ケーキパンや炒め物パンとは異なる焦げ付き防止コーティングが施されています。
また、質問は、中華鍋は焦げ付き防止ですか？中華なべの深い側面は食べ物がこぼれるのを防ぎます、そして味付けされた炭素鋼の中華なべはフライパンより少ない油を必要とする自然な焦げ付き防止の表面を持っています。また、フライパンに焼き込む可能性のあるスパイスが入った炒め物にフライパンを使うのは好きではありません。
また、中華鍋に最適な材料は何ですか？炭素鋼
それに対応して、最高のノンスティック中華鍋は何ですか？
Tefal C6451942 Titanium Excel WokPanレビュー
- ジョンルイスハードアルマイト28cmノンスティック中華鍋。
- タワー鍛造アルミ鍋。
- ティファールエベレスト28cm中華鍋。
- ケンホムエクセレンス炭素鋼中華鍋レンジ。
- Tefal Titanium ExcelWok。
- GreenPanベニスプロエクストラ30cm中華鍋。
- GreenPan Cambridge Range28cm中華鍋。
- GreenChefソフトグリップ28cm中華鍋。
焦げ付き防止の中華鍋を味付けする必要がありますか？
最初から焦げ付き防止性能を確保するために、あらゆる種類の食用油で表面を軽くコーティングし、焼き、きれいに拭くことによって、鍋を「味付け」または「コンディショニング」するのが標準的な方法です。少なくとも一つのメーカー、Calphalonは、この1回の調味料は、テフロン加工の調理器具には必要ではないと言います。
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なぜシェフは炭素鋼の鍋を使うのですか？
炭素鋼のフライパンは、鋳鉄と同じくらい深く均一に食べ物を焦がすことができます。また、2つの利点があります。それは、より速く加熱することと、その軽量化により取り扱いが容易になることです。
ノンスティック中華鍋は安全ですか？
今日の焦げ付き防止およびテフロン調理器具は、温度が570°F（300°C）を超えない限り、通常の家庭料理に完全に安全です。あなたは低〜中火でコンロの上にあなたのテフロン加工の調理器具を使用することができますが、最大の熱でそれを使用していない、または暑苦しいようなメソッドを調理するより熱いためので。
どうすれば良質の中華鍋を手に入れることができますか？
側面を押しても曲がらない、少なくとも14ゲージ（厚さ約2ミリメートル）の炭素鋼の中華鍋を探します。焦げ付き防止の中華鍋は絶対に避けてください。ほとんどのテフロン加工のコーティングは、適切な炒め物に必要な高い熱を処理することはできません。
中国人シェフはどんな中華鍋を使っていますか？
炭素鋼の中華鍋は群を抜いて最も人気のある中華鍋であり、ほとんどが中華料理店でのみ使用されています。単一のハンドルを備えた「パウ中華鍋」であろうと、2つの金属ハンドルを備えた大きな中華鍋であろうと、炭素鋼が断然最も好まれます。
ステンレス鋼は人体に有毒ですか？
ステンレス鋼の調理器具を使用するときは、鍋にひっかき傷や穴が開いていると、金属（ニッケルとクロム）が微量で食品に移動する可能性があることに注意してください。これらは有毒な要素ではないので、特定のアレルギーや過敏症がない限り、実際に心配する必要はありません。
本当に中華鍋が必要ですか？
答えはイエスとノーです。満足のいく食事を作るのに中華鍋は絶対に必要ありません。とはいえ、中国料理に真剣に取り組みたいなら、お椀型の道具は購入を検討すべき一品です。中華鍋には、フライパンに比べて多くの利点があります。
中華鍋の蓋が必要ですか？
ふた付き中華鍋を選ぶ
ふた付きの中華鍋は、特に中華料理を作るときにあなたの生活をとても楽にしてくれるからです。多くの場合、材料は煮て、調理中に覆われる必要があります。あなたがふたで鍋を購入するのであれば、これははるかに簡単中華鍋で調理する食品を行います。 鋳鉄と炭素鋼のどちらが良い中華鍋ですか？
あなたが言ったように、鋳鉄鍋は味付けが簡単です。炭素鋼中華鍋は、しかし、通常は、わずかに軽量化され、それにより多くの靭性を持っている-それは簡単として割れていない、です。したがって、中華なべを投げたり、振ったり、叩いたりするのが好きな場合は、炭素鋼の中華なべが依然として好まれます。
炭素鋼はステンレスよりも優れていますか？
ただし、炭素鋼は、対応するステンレス鋼の耐食性に欠けています。ステンレス鋼よりも強度と耐久性がありますが、炭素鋼は湿気にさらされると錆びたり腐食したりする可能性があります。さらに、炭素鋼はステンレス鋼よりも延性が低くなります。
中華鍋を味付けするのに最適な油は何ですか？
代わりに、中華鍋を味付けするためにこれらの油の1つを選択してください。
- ピーナッツオイル。
- キャノーラ油。
- グレープシードオイル。
- ひまわり油。
- ラードまたは豚肉の脂肪。
- ショートニング。
良い中華鍋を選ぶにはどうすればよいですか？
中華なべは丸い底から浅い平らな底までさまざまです。理想的には、鍋は調理中に野菜を投げることができるように十分に深くなければなりません。古典的な中華鍋は丸い形をしていますが、西洋の中華鍋は底が平らで、フライパンのように見えます。
中華鍋を掃除する必要がありますか？
中華鍋ごとに反応が異なります。中華鍋が味付けされたら、石鹸を使って掃除しないでください。代わりに、中華鍋をお湯に5分間浸して、付着した食べ物をほぐします。次に、内部をお湯と柔らかいスポンジ（緑青を保護するため）で洗い、外部をお湯とスクラバースポンジで洗います。
どのタイプの中華鍋が最も安全ですか？
ステンレス鋼の中華なべは、アルミニウムの芯のような他の種類の金属と組み合わされることが多く、それはそれらがより速く加熱するのを助けます。彼らはまた、通常、食器洗い機で安全です。
炭素鋼は安全に調理できますか？
はい、炭素鋼は安全な調理材料である炭素と鉄から作られているため、非常に安全に使用できます。炭素鋼調理器具には、他の最新の焦げ付き防止調理器具のような有毒物質は含まれていません。
電気鍋はいいですか？
最高の電気鍋は、大量の食品に合うことができ、アジア料理を作るのに理想的であるため、キッチンにある最高の調理器具の1つです。ただし、中華鍋が大きすぎてストーブの上に快適に収まらない場合があり、代わりに電気コンロを購入する必要があります。
炭素鋼に金属製の道具を使用できますか？
味付けした炭素鋼の鍋に金属製の道具を使用することもできます。 Chowhoundコミュニティからのもう1つのヒント：溶けるか、さもなければより速く分解する可能性のあるゴム製のハンドルやリベットのない、すべて一体の金属製の道具を選択してください。
購入するのに最適な炭素鋼鍋は何ですか？
2020年に最高の価格で購入できる10の最高の炭素鋼中華鍋
- 2.1クラフト中華なべ伝統的な手槌で打たれた炭素鋼の中華なべ。
- 2.2 Joyce Chen 21-9972、クラシックシリーズカーボンスチール中華鍋セット。
- 2.3ヘレンチェンのアジアンキッチンフラットボトム中華鍋。
- 2.414インチの炭素鋼中華鍋とヘルパーハンドル。