手始めに、セラミックナイフは金属ナイフよりもはるかに耐久性があり、あなたが見てきたように、それらもより硬いです。スチールナイフとは異なり、セラミックブレードを研ぐには専門的なサービスが必要です。セラミックナイフは切れ味が良いため、肉、野菜、果物、さらにはパンを薄くスライスするのに最適です。

続いて、質問は、シェフがセラミックナイフを使用するかどうかです。プロ使用のために、セラミックナイフは最適ではありません。プロのシェフはナイフの使用率が非常に高く、頻繁にナイフを研ぐため、長期間鋭利でいるという機能が失われます。セラミックナイフも非常に繊細で壊れやすいです。それらは非常に簡単に欠け、非常に注意深く使用する必要があります。

それに対応して、セラミックナイフは簡単に壊れますか？

セラミックはもろい素材で、ナイフをねじったり曲げたりすると壊れることがあります。これらのナイフは、スチールナイフよりも鋭利にするのが困難です（エッジは金属ナイフよりもはるかに長く持続しますが）。セラミック刃はまた、「万能」包丁ではありません。

セラミックナイフは何でできていますか？

セラミックナイフは、通常、二酸化ジルコニウム（ZrO ₂ ;ジルコニアとも呼ばれます）から作られたセラミックブレードで設計されたナイフです。これらのナイフの刃は通常、固体焼結を使用して粉末ジルコニアを乾式プレスおよび焼成することによって製造されます。